¿Qué programas de cocina ven los chefs?

Hay un par de productos básicos de calidad como Top Chef y Chopped, que muestran muchas de las complejidades de la cocina, pero luego hay espectáculos que llegan al fondo de lo que realmente se trata la comida .

No puedo recomendarlo lo suficiente, Meat Eater con Steven Rinella es un programa de caza / al aire libre que incorpora una gran cantidad de cocina. Rinella escribió “The Scavenger’s Guide to Haute Cuisine” y es una profesional.

Puede sonar extraño recomendar un espectáculo de caza para cocineros, pero de ahí proviene su carne cuando está en su mejor momento. Mucho de lo que Rinella pasa en Meat Eater es lo que aprendes en los mejores restaurantes.

Tyler Florence: Acabamos de terminar una nueva serie en Netflix llamada “The Americans”. Oh, Dios mío, es una historia increíble. Está muy enfermo. Se lleva a cabo en 1981, por lo que Ronald Reagan es el presidente. Se trata de una célula durmiente KGB con sede en Washington, DC Es un esposo y una esposa que no están realmente casados. Son agentes durmientes de la KGB y han estado viviendo juntos y teniendo hijos juntos. Es una historia increíble, capa y daga en su máxima expresión.

Los únicos shows que veo regularmente son “Chopped and Diners”, “Drive In’s and Dives” (Triple D). Cuando miro a Chopped, solo me interesa lo que todos cocinan, no tanto los concursantes. No le presto mucha atención a los chefs a menos que sea una dama pateando todos los culos del tipo (es divertido de ver) o alguien que obviamente tiene mucho talento y tiene algunas ideas que puedo robar. Los shows que presentan niños generalmente no son tan interesantes y evito por completo cualquier episodio de horneado. Esos son festines bostezos para mí.

Sin embargo, probablemente sea uno de los pocos profesionales del servicio de alimentos a los que les gusten los Diners, Drive In’s y Dives. Sé que la exposición que Guy Fieri le ha dado a muchos restaurantes desconocidos ha sido oro para ellos. He buscado lugares aquí en Hawaii, que nunca supe que existían, porque los presentó en su programa. Esos pocos minutos en su programa probablemente signifiquen el mundo para esos dueños de negocios y lo elogio por el trabajo que está haciendo. Desafortunadamente, Triple D recibe una mala reputación de personas a las que no les gusta Guy Fieri. Él es solo un Calderón de los Estados Unidos, y quizás es por eso que personas como Anthony Bordaine le tiran piedras. Es el tipo de persona que derrotó a Bordaine en la escuela secundaria o es el hecho de que es dueño de restaurantes y que en realidad se puede llamar chef.

No es un asno inteligente, pero la mayoría de los chefs no tienen tiempo para mirar televisión.

Sin embargo, Chef’s Table es increíble y lo recomiendo.

Iron Chef fue una vez el mejor show de cocina, ahora es un poco demasiado mainstream para mis gustos.

Cuando era niño, el Frugal Gourmet era mi favorito.

¡Bon apetit y no olvides el queso!