Ya tiene los mismos receptores de gusto y olfato que cualquier otra persona, la única diferencia es la cantidad de receptores. Lo que hacen con las recetas es estar tan acostumbrados a los diferentes sabores y olores que saben de qué proviene cada olor. Esto viene con la experiencia de usar esos alimentos. Un chef que nunca ha probado ni olido una trufa no podrá identificar que la trufa se haya agregado a una cazuela. Por lo tanto, solo debe estar expuesto al mayor tiempo posible.
Esta es una pregunta complicada, ya que hay más que ver con el gusto y el olfato que solo los contenidos de los alimentos. Se ha estudiado bien que el mismo alimento probado en diferentes ambientes puede alterar la percepción del cerebro de ese alimento y, por lo tanto, el “sabor” de los alimentos es diferente. El alcohol es un excelente ejemplo de esto. Si se siente realmente enfermo, el alcohol puede tener un sabor peor que el día anterior simplemente debido a que su cuerpo intenta decirle que no lo tome. De hecho, numerosos estudios repetitivos muestran que el paladar del vino puede estar tan influenciado por la etiqueta de la botella … lo que lleva a que la pregunta tenga fallas.
El paladar de un chef a menudo no puede ser de sabor, sino de presentación. Un producto alimenticio presentado de dos maneras diferentes puede tener dos sabores diferentes a pesar de provenir de la misma fuente. La diferencia entre el chef y el paladar no está solo en la receta, sino también en la presentación, que es algo que necesita practicar y perfeccionar al cocinar y presentarlos.
Para entender lo que quiero decir, tome un bloque de queso cheddar y tómele un poco y mastique, a menudo sabrá que es seco y algo aburrido para el paladar. Sin embargo, si lo rallas y lo saboreas, de repente se vuelve más sabrosa. De hecho, no hay diferencia para los dos, aparte de su presentación. Ambas formas liberan el sabor en la boca en la misma medida después de masticar, sin embargo, el queso rallado es más satisfactorio.
Así que no se exponga solo a una gran variedad de alimentos, sino también a una gran variedad de lugares y formas de comerlos.
