¿Por qué hay tantos chefs alcohólicos / fumadores de cadena?

Personalmente, conozco solo a 3 chefs reales, y ninguno fuma y apenas bebe, excepto socialmente. Uno es mi cuñado, uno es su yerno y el dueño de un restaurante en el que vivo. Él ahora está retirado. Lo siento, eso es todo lo que puedo inventar. Estos hombres son en realidad cocineros tipo Cordon Blue y son la sal de la tierra.