¿Es la universidad necesaria para perseguir mi sueño de ser chef?

Estás en la escuela secundaria, entonces eres joven. Esto es increíble para ti, porque te da mucho más tiempo para establecerte. Algunas personas deciden a los 30 años (o más) cambiar de trabajo y convertirse en chef. Desafortunadamente para ellos, este es el juego de un joven. Ser un chef es como ser un atleta profesional. Algunos pueden ser más viejos, pero la mayoría son jóvenes debido al aspecto físico del trabajo.

Digo esto porque siempre lo resumo así:

Si no tienes prisa, ve a obtener experiencia. Si tienes prisa, vete a la escuela culinaria.

Comencé a trabajar en la industria de restaurantes a la edad de 15 años, nunca fui a la escuela culinaria, y trabajé para llegar a ser Chef. Pasaron 8 años antes de que yo fuera un chef. Obtuve un título de negocios en el lado de mi trabajo, que mostraba a los futuros propietarios de restaurantes que sabía cómo administrar un negocio, finanzas, inventario, etc. Sin eso, quién sabe si alguna vez hubiera llegado al puesto de chef.

Pero admitidamente, las personas influyen de una manera u otra. He visto ofertas de trabajo donde debes tener un título culinario para conseguir un trabajo. Por otro lado, cuando era cocinero, solía ignorar los currículos de personas que tenían escuela culinaria. Tienden a caminar a la cocina y quieren enseñarme cómo hacer las cosas. Porque lo que dicen en la escuela difiere de cómo haces las cosas cuando tienes experiencia (a veces). No hay nada más agravante que un joven de 19 años que entra a su cocina pensando que lo sabe todo.

Así que mi consejo para ti, si aún no has conseguido un trabajo en la cocina, ¿qué diablos estás esperando? ¿Cómo sabrías que quieres ser chef si ni siquiera has trabajado en una cocina? Trabaja en la cocina y no te conformes. Aprende las cuerdas de la cocina, cocina en tu tiempo libre, presiona para aprender nuevos platos. Si crees que el restaurante en el que trabajas ya no tiene más que enseñarte, ve a buscar un mejor restaurante y pide un trabajo allí, habla personalmente con el chef, dile que eres apasionado, que trabajas duro, que ya tienes experiencia y quieres más . Eso es lo que un chef quiere escuchar. Sigue avanzando en la escena del restaurante aprendiendo más y nuevas técnicas. Encuentra tu nicho. ¿En qué cocina eres asombroso? No en qué cocinas 2-3-4 eres bueno, ¿qué cocina? Desarrolla eso.

Tienes dos rutas para abrir tu propio restaurante. 1) Se rico, ten un millón de dólares escondido en algún lado y abre el restaurante; 2) encuentre personas que quieran depositar dinero en su cuenta. En cualquier caso, comience con un restaurante emergente. Reducirá su costo, puede probarse usted mismo, su menú, su concepto de restaurante y todo eso. De hecho, no necesitas esperar. He visto a un chico de 16 años dirigiendo una tienda de macarrones y ganando bastante dinero. Si puede organizarse, hacer los precios, publicidad, etc. para una ventana emergente, entonces puede ejecutar un restaurante real. Visite mi sitio web para encontrar restaurantes emergentes: PopUpMeal.com (el blog también tiene mucha información para usted).

Buena suerte.

Estoy muy contento de que quieras convertirte en chef, necesitamos un chef. Obviamente tienes algunas buenas habilidades cuando intentas averiguar cosas antes de aventurarte, hacer un poco de planificación e investigación, súper. No, no necesitas ir a la escuela para aprender a ser un chef. Muchas, muchas personas en el mundo aprenden sus habilidades culinarias de sus padres u otros maestros adecuados, tal vez un buen ejemplo sería de los comerciantes del mercado callejero. Pero, si quiero contratar a un chef, lo primero que busco es una experiencia adecuada, esto siempre será hacia la cima de su currículum, la otra cosa, y mirando hacia abajo son sus calificaciones. Ciertamente, en Noruega, si tiene sus documentos, gana más. El comerciante del mercado puede cocinar lo que cocina pero ponerlo en otra cocina o escenario donde esos platos no son necesarios y se convierte en un problema. Vaya a la escuela de cocina y aprenda los conceptos básicos de la cocina, los principios básicos del trabajo con cuchillos, las habilidades clave que luego puede aplicar a cualquier cocina. Me mudé a Noruega, claro, había muchos platos e ingredientes que no había visto antes, pero podía aplicar las habilidades básicas de hervir, asar, freír, freír, etc. a estos ingredientes y crear un plato.

Me alegra que también tengas ambición, pero te insto a que hagas algunos años en diferentes cocinas, diferentes ubicaciones, estilo de servicio de comidas y preparación para que puedas aprender de qué se trata la industria, dónde obtener buenos ingredientes y cuáles son buenos proveedores. y quiénes no, dónde conseguir buenas personas, etc., todas las cosas que necesitará para administrar su propio lugar. Hacer dinero con los alimentos es muy difícil, te deseo suerte.

Creo que la universidad es necesaria porque el conocimiento adquirido en la universidad si se combina te hará un mejor chef porque podrás ver tu sueño culinario desde varias perspectivas.

No pierdas tu tiempo. No lo necesitas. Una buena escuela como la CIA abre puertas, pero no es necesaria de ninguna manera. Compre los textos del curso y estudie. Necesitas aprender todo de la escuela culinaria, pero no necesitas asistir.