Estoy en el proceso de hacer esto ahora mismo, en realidad. En mi estado, existen dos tipos principales de licencias para vender su propia comida: una licencia de cabaña y una licencia comercial.
una licencia de cabaña me permite vender comida directamente al público que he hecho en mi propia cocina. eso significa que puedo vender a individuos pero no a empresas. el proceso es básicamente que tengo que tomar un curso de seguridad alimentaria y aprobar el examen, luego obtener una licencia comercial y luego inspeccionar la cocina de mi casa por los inspectores locales de seguridad alimentaria. hay algunos requisitos más, pero esta es la esencia de la misma.
esto me permitiría venderle a la gente algo parecido a un mercado de agricultores o directamente a personas, pero no a tiendas minoristas o restaurantes para que vendan.
una licencia comercial es similar, pero obviamente mucho más estricta en cuanto a dónde puede preparar su comida, no puede preparar alimentos para la venta a restaurantes o tiendas en la cocina de su hogar. Tienes pocas opciones. Una es construir su propia cocina designada específicamente para preparar sus alimentos que no utiliza para la cocina casera, y debe cumplir con ciertos códigos que dictan cosas como el mostrador y las superficies de las paredes, los tipos de fregaderos, la refrigeración, etc.
Otra opción es alquilar espacio en una cooperativa, este es un espacio donde puedes procesar y empacar tus propios alimentos que ya han sido diseñados e inspeccionados, cumple con el código necesario pero no requiere que construyas tu propio alimento. .
otra opción más es llevar tu receta a lo que se llama co-empaquetador, les pagas una suma de dinero y aumentan y producen tu receta en su instalación que cumple con el código y no tienes que hacer parte de la licencia y los pasos de seguridad ya que están cubiertos bajo el paraguas de las instalaciones del empaquetador. Honestamente, si solo tuviera un producto, esta es la ruta que probablemente tomaría si realmente quiere vender a volumen. mejor golpe por tu dinero.
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la licencia de la cabaña es prácticamente para alimentos tipo boutique hechos a mano, la solución de cocina compartida puede ampliarse o reducirse según sea necesario, pero es costosa si su operación es muy pequeña, y la opción de empaquetador es más adecuada para un mayor volumen y distribución .
en cuanto a la licencia del producto, alguien más tendrá que responder que, no estoy tan lejos de tener recetas legalmente propietarias.
términos clave que debe investigar (asegúrese de buscar regulaciones para su estado específico, ya que varían):
Departamento de Agricultura
licencia de cabaña
cocina compartida, incubadora de cocina o cocina comunitaria
licencia comercial de alimentos
co-empacador
Es posible que también desee verificar con un agente de extensión del condado o con uno de los departamentos de ciencias agrícolas y ambientales de su universidad estatal.
