Existe la idea errónea de que a la mayoría de las personas no les gustan las anchoas en su pizza, pero las pizzerías todavía las ofrecen como aderezo. Muchas pizzerías todavía los ofrecen porque son un relleno de pizza tradicional. Las pizzas consumidas por la clase trabajadora en Nápoles en el siglo XVI presentaban anchoas, queso y tomates.
Las anchoas tienen un sabor a salmuera que lo hacen una opción popular para salsas, masajes y aderezos. Más comúnmente, las anchoas se usan en el aderezo César. El sabor algo abrumador puede disuadir a la gente de probar anchoas en su pizza. Sin embargo, si se hace correctamente, las anchoas pueden agregar un gran sabor a su pastel.
Algunas combinaciones a considerar:
Anchoa, ajo y alcaparras
Anchoa, cebolla, champiñones y jalapeños
Anchoas, ajo, tomate
Anchoas y piña
Anchoas y pimientos
Anchoas y aceitunas
Anchoas y champiñones
Como las anchoas son muy saladas, quieres algo que corte la salinidad. Por ejemplo, la dulzura de la piña equilibrará la tangibilidad de la anchoa. La picante del jalapeño también reducirá la gentileza de las anchoas. Emparejar ingredientes simples, como verduras, es una manera fácil de disfrutar las anchoas sin tener una pizza demasiado salada.
Una de las principales cosas a considerar cuando se disfruta de anchoas en una pizza es cuántas anchoas hay en el pastel. Si agrega demasiados, podría ser abrumador y difícil de comer. Algunos amantes de la anchoa en realidad pedirán anchoas en un lado para que puedan agregar tanto o tan poco como quieran.
