Desde la esferificación hasta la emulsificación y desde las espumas hasta la efervescencia, la cocción molecular es una habilidad ardiente en este momento, con cocinas profesionales a menudo provistas de un kit que se vería más como en casa en un laboratorio que al lado del pase.
Algunos términos químicos que son utilizados por los cocineros también en la cocina
Esferificación
Emulsificación
Sous Vide Cooking
Gelificación
Supreme Content
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