Guardo todas mis harinas de trigo integral y arroz integral en el refrigerador debido al mayor potencial de estos productos de granos enteros para que se vuelvan rancios debido a su mayor humedad o, um, desarrollen sorpresas como larvas y polillas de despensa, como el OP debe tratar en su región. Esto es particularmente cierto en el caso de las harinas de pan de trigo integral, ya que no hago panes de levadura tan a menudo como solía hacerlo con un montón de distracciones en mi tiempo, por lo que una bolsa de harina puede estirarse durante varios meses antes de usarlo.
Las bolsas de harina en el refrigerador usualmente se cierran con cremallera en una bolsa Ziploc grande ya que las bolsas de papel son permeables a los olores y pueden ablandarse hasta romperse con la humedad más alta. También hay contenedores herméticos en las tiendas que son lo suficientemente grandes como para caber en una bolsa de 5 libras, dependiendo de la disposición de las estanterías en el refrigerador para la ubicación del almacenamiento.
Yo sí conservo harina sin blanquear y harina de hojaldre integral a temperatura ambiente, pero reviso esas bolsas rápidamente. Además, California no tiene la población de insectos invasores y persistentes de la Florida húmeda. Haga sitio cuando sea necesario, haga un alijo!
