Los chefs, como todos los que están en la cocina, deben usar un sombrero para evitar que el cabello se salga de la comida.
El distintivo sombrero de chef blanco se llama Toque , que aparentemente significa “sombrero redondo” en árabe.
Hay todo tipo de especulaciones sobre la altura (cuanto más alto es el sombrero, más importante es el chef), los 100 pliegues que se supone que tiene (¿representa la cantidad de formas de cocinar los huevos?) Y el color (el blanco designa al maestro chef )
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Mantiene el cabello, la caspa y el sudor fuera de la comida.
O si la pregunta se refiere al toque del siglo 16, con los 100 pliegues que representan las 100 formas de cocinar un huevo, entonces es para saber quién es la persona más importante en la cocina.
Es una cuestión de higiene y profesionalismo. La hieracrchy de la cocina francesa es el modelo para la mayoría de las cocinas y prácticamente establece los estándares para las cocinas en todo el mundo. En muchas cocinas profesionales, cuanto más alto es el sombrero, más alto estás en “rango”.
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