¿Cómo sería tu restaurante ideal?

Describiré un verdadero restaurante que me inspiró, me enseñó, me atormentó, me abrumaba, un lugar que me amaba y un lugar que nunca me decepcionó. Pequeño, largo con mesas en la parte delantera y trasera con un pequeño…
¿Cuál es el significado de los botones de color en un uniforme de chef? por ejemplo, botones blancos y negros

No puedo hablar por los Estados Unidos, solo por la parte de Alemania en la que actualmente vivo y trabajo … Tradicionalmente, los aprendices solían usar botones blancos, cocineros entrenados y certificados negros. Esto fue (hasta donde yo…
Chefs: como restaurador por primera vez, ¿es más rentable construir un espacio de caja blanca o comprar un restaurante existente y volver a hacerlo?

El uso más efectivo por parte de un restaurador por primera vez de dinero no es ponerlo en el negocio de los restaurantes. Pero si debe gastar fondos que es poco probable que gane en años, o que…
¿La escuela culinaria capacita a las personas para que sean cocineros o cocineros de nivel inicial?

Más cocineros de nivel de entrada, pero eso no es malo. De hecho, esa realización para ellos creo que es esencial. Mi padre, un médico, dijo algo sobre la escuela de medicina, creo que se aplica a la…
¿Cuál es la jerarquía de la cocina en los mejores restaurantes?

Este es el básico para un buen restaurante. Se descarga desde Explicación de la jerarquía de la cocina Puede agregar el Commis para cada sección y el aprendiz.
¿Dejaría Jonas M Luster su trabajo ahora para ser uno de los chefs / cocineros de televisión?

Inmediatamente, más o menos. Mis críticas personales a la cosecha actual de chef-actores de FoodTV aparte, es un trabajo mucho mejor pagado y mucho menos estresante que estar de pie en una cocina. Aparte de eso, también tenemos…
¿Quién es el mejor cocinero que haya existido y por qué?

Como otros han notado, es una pregunta imposible de responder. ¿Lo mejor para ti? Mejor para mí Los gustos son subjetivos. Millones de personas pueden cocinar buena comida. Incluso yo, en una rara ocasión. ¿Cuál es el más…
¿Cómo fue competir en “Chopped” de TV Food Network?

Hasta que encuentre alguna información interna, aquí hay algunas entrevistas y detalles de cómo es – Sobreviví tres rondas en ‘picado’ Alex Guarnaschelli: Cómo casi me derrotan, picado, y por qué me alegro de no haberlo hecho Entrevista…
¿Podemos llevar a Anthony Bourdain a Quora?

Me pidieron que respondiera esto. Presumiblemente porque también me mencionan en una respuesta. Mi mejor opción sería “no, probablemente no puedas”. Tony es un hombre ocupado, trabaja duro para apoyar a un equipo de especialistas, desde la cámara…
¿Cómo preparan los chefs los alimentos que personalmente no les gustan? ¿Tratas de evitar esos alimentos en tu restaurante o los incluyes para acomodar a los demás? Si es así, ¿cómo sabes si el platillo sabe bien?

Todavía lo como. Creo que es una idea falsa común que cocinamos cosas que nos gustan y cómo nos gustan. Nosotros no. Cocinamos cosas que te gustan y te gustan. Lo que significa, simplemente, que no cocino a…