¿Cómo entrevista a un chef?

Una entrevista con el chef se realiza en dos o más ocasiones. La primera entrevista generalmente es una breve introducción al Chef Ejecutivo, el área, el ambiente de trabajo seguido de la fase de preguntas y respuestas, como…
¿Cuáles son algunas ideas creativas para comenzar una pequeña empresa para un chef / cocinero?

La comida ya no es un elemento poco entusiasta de eventos y reuniones, sino una parte integral cuidadosamente pensada para crear experiencias atractivas. Los chefs de catering actuales deben alimentar constantemente la imaginación de los invitados al evento…
¿Hay cocineros de estrellas Michelin con alergias?

Shane Osborne (formalmente) o de 2 estrellas Pied a Terre en Londres tiene una alergia severa al pescado, sin embargo, todavía presentaba menú
Al igual que el cronut (croissant y donut), ¿qué otros ejemplos de fusiones de alimentos se han hecho populares?

Los tacos coreanos son un plato de fusión popular en los Estados Unidos, que se originó en Los Ángeles, a menudo como comida callejera, que consiste en rellenos de estilo coreano, como bulgogi y kimchi, colocados encima de…
¿Alguna vez has visitado el restaurante de un famoso chef?

Cuando me asignaron a Londres a mediados y finales de la década de 1990, a veces fui al restaurante Greenhouse de Gary Rhodes. El acuerdo de Rhodes fue (y presumiblemente lo es) para demostrar que la comida tradicional…
Queridos chefs si te salieses, ¿te llamarían chef o cocinero?

Soy un cocinero de profesión, de verdad. El “chef” en mi biografía está principalmente allí para no confundir demasiado a los estadounidenses; también estoy capacitado para organizar y dirigir una cocina profesional, lo cual es realmente un trabajo…
¿Le parece pretencioso cuando un chef nombra un restaurante después de sí mismo?

Sí, esto es un poco demasiado narcisista, ya que detrás de cada chef creativo y exitoso siempre hay un equipo de cocineros trabajadores, humildes, lavavajillas, corredores, etc. Todos ellos hacen que el restaurante funcione, no solo el chef…
¿Cómo es salir a comer en un buen restaurante si trabajas como chef o sumiller de alta gama?

Me resulta difícil salir del “modo de trabajo” cuando se trata de vino. Sin embargo, utilizo mi certificación de Sommelier como educador, no como servidor. Entonces, mi experiencia puede ser ligeramente diferente. Cuando voy a un restaurante, o…
De la granja a la mesa: propiedad del restaurante: ¿cuáles son los mayores inconvenientes para los chefs al usar productos cultivados localmente aparte del costo?

Disponibilidad y consistencia del producto Cuando un chef desarrolla un menú, él / ella también está pensando de dónde viene todo este producto. El precio es un factor, pero también lo es usar un producto que sabe que…
¿Cómo se paga a los chefs en India? ¿Cómo contratar un chef para una startup en India?

Una pregunta interesante realmente. ¿Cómo se paga a los Chefs en India? Ellos están muy mal pagados, incluso si están trabajando en un hotel superior o están conectados con los restaurantes de Top Chain. Conocí a más de…