No sé “usar más de ______” ya que condimentar es una cuestión de gusto personal.
Sin embargo y dicho esto, sé de MUCHOS cocineros caseros que están completamente aterrorizados y reacios a usar … sal.
Sí, hay mucho en alimentos procesados, y eso no es bueno. Sí, se considera “grosero” a la comida salada, especialmente no probada, que fue preparada por otra persona. Y sí, las personas generalmente hacen todo lo posible para controlar y reducir la cantidad de sal / sodio en su dieta.
Sin embargo, con todo lo que se sabe y se dice, la sal es un condimento increíblemente importante, incluso vital, y hay mucha gente reacia o temerosa de usarla. Es importante conocer los diferentes tipos, cuándo agregarlo, cómo agregarlo y qué hace (tanto químicamente como a gusto), porque si el cocinero usa demasiado? Es un gran dolor tratar de reparar un plato sobrealimentado (en muchos casos, es más fácil tirarlo y hacerlo de nuevo).
Incluso con los riesgos, no se debe temer ni evitar. Debe ser entendido, dominado y usado apropiadamente. Su comida, sus invitados y su propia boca se lo agradecerán.
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