¿Cuáles son algunos platos geniales para cocinar para un trabajo de chef, si se le pide un trabajo en Londres?

Simplemente comience con lo que se sienta cómodo, no tiene sentido tratar de “sorprender” al entrevistador con foie gras o trufas a menos que sea un lugar de tipo michelen 3 *. Un bistec es un buen lugar para comenzar, un bistec perfectamente cocinado siempre ayudará. Evito cosas como vieiras o langosta, 5 segundos es todo lo que se necesita para arruinar una buena concha y tus posibilidades de trabajo, la langosta simplemente emite espeluznantes delicias, especialmente en el mercado actual, donde los clientes quieren más dinero por menos dinero. Para mi actual trabajo de chef, hice un filete de lenguado (bastante barato y muchos usos diferentes) y un azafrán, salsa de crema de vino blanco. Principalmente, aunque identifique el tipo de establecimiento para el que está entrevistando y luego cocine algo que debería tener en el menú, pero no lo haga. Siempre funciona para mí.

Un jefe de cocina con el que trabajé hace muchas lunas siempre pedía a los posibles empleados que hicieran 3 omelletes. Su razonamiento fue que parece engañosamente simple, pero requiere precisión, oportunidad y coherencia. Verlos cocinar 3 en una fila mostraría la confianza excesiva, la habilidad insuficiente y su actitud.