Cómo ganar el título de chef

Completé un aprendizaje de tres años, estudié la comida que cocinaban mis chefs y aprendí los métodos básicos de la cocina. Gasté cada dólar que tenía en libros de cocina y exposiciones de cocina. Viajé a otro país con una cultura alimentaria diferente y me sumergí en la cocina de comida extraña hasta que encontré mi voz. Tengo trabajo en todos los niveles en una cocina y, aparte de 2 y 3 restaurantes con estrellas Michelin, he trabajado en todos los niveles de la industria. Aprendí a construir un perfil de sabor en mi cabeza y memoricé cien especias y sus usos. Toda mi brigada me llama Chef con respeto.

Eso me convierte en Chef D’Cuisine. Soy un Jefe de Alimentos.

Y se gana no reclamado.

En el sistema de cocina europeo hay muchos niveles diferentes de “chef”. Si pregunta por el Chef de Cuisine o el chef, lograr el título puede surgir de diversas maneras. Como la mayoría de los verdaderos artesanos, los mejores son humildes y vacilan en “apropiarse” del título. Cocinar es una artesanía que nunca dejas de aprender, a menos que estés hablando de un Master Chef, no hay examen que aprobar. Algunos cocineros pueden ganar el título a través del tiempo servido, siendo nombrado por el propietario, y en algunos restaurantes el gerente de la cocina simplemente otorga el título en sí mismos.

Pero un verdadero “chef” gana el título por respeto y dedicación al arte de la cocina. Lo que muchos olvidan es que un gran chef también es una buena persona de negocios, controlando los costos de alimentos y mano de obra además de ser un buen cocinero.

A través del trabajo arduo, la dedicación a su oficio y el respeto de su brigada … Recientemente me he sentido “cómodo” con la gente que me llama chef, porque siento que aún hay trabajo por hacer …. Pero eso también lo convierte en un gran chef, el hecho de que puedes admitir cuando no sabes algo y confiar y aprender de quienes lo hacen …

Fácil … trabajando en restaurantes hasta que consigas un lugar en la fila o asistiendo a la escuela de chef y trabajando en un restaurante.

Pero convertirse en un maestro chef es completamente diferente.