Durante la mayor parte de mi tiempo en el negocio, mi suministro de alimentos en mi casa consistió en cosas como pizzas congeladas, burritos de microondas, ramen, macarrones con queso y mantequilla de maní y jalea. Este también ha sido el caso de muchos de los cocineros que conozco (suponiendo que fueran, como yo durante mucho tiempo, solteros).
¿Por qué?
Como dijo otra persona, después de pasar más de 8 horas cocinando en el trabajo, no quiero hacer mucho cuando llegue a casa.
Equipo y configuración El equipo de restaurante está mejor diseñado para una cocina eficiente. Además, y esto es importante, aparte de los primeros 20 minutos después del primer turno, ya está encendido y caliente cuando está listo para comenzar a cocinar algo. En casa, para cada comida, debe encender la estufa / horno y esperar a que se caliente. En cuanto a la configuración, todos los ingredientes que necesita están listos y listos para usar, ya que los preparó con anticipación. En casa, debes preparar cada vez. La limpieza posterior también consume más tiempo en casa.
Tiempo: no soy alguien que se demora en mi comida. Me siento y me lo como rápidamente para poder volver a cualquier otra cosa que esté haciendo (esto es probablemente el resultado de tener que comer rápidamente en el trabajo). Así que no quiero tener que pasar más de 30 minutos preparando una comida que voy a comer en cinco minutos. También prefiero las comidas que puedo comer fácilmente mientras hago otra cosa.
EDITAR: Otra nota sobre el equipo. Si, como yo, rentas tu casa / apartamento, no tienes otra opción cuando se trata de tu estufa / estufa / horno doméstico. Obtienes lo que vino el lugar, y es probable que sea eléctrico. En el trabajo, te acostumbras a una estufa con quemadores de gas de alta potencia. Estos se controlan con una perilla que gira suavemente, y usted aprende a juzgar la cantidad de calor ajustando con precisión la altura de la llama de gas debajo de su sartén u olla. En casa, tiene quemadores eléctricos que están controlados por perillas que hacen clic en las posiciones marcadas como “Alto”, “Medio” y “Bajo” (a veces con clics intermedios), sin dar indicación de la temperatura.
Con un quemador de gas, puede girar la perilla a la posición “apagado” y eso detiene más o menos el calor de inmediato. Apague el quemador eléctrico de la casa y el quemador disminuirá lentamente su temperatura. No puedo decirte cuántas veces inadvertidamente he cocinado demasiado o quemado algo en casa porque dejé la sartén en el quemador después de que la apagué, porque el quemador se mantuvo caliente por mucho tiempo después de que lo apagué.
Cuando trabajaba en restaurantes cocinaba la cena para mi esposa todos los días que salía. Me consideraría afortunado si hubieran sido dos días a la semana. Ahora trabajo fuera de la costa y tengo un mes libre a la vez, así que cocino casi todas las noches para mi esposa cuando llega a casa del trabajo, también preparo una cena diferente para mi niña. En el fin de semana cocinaré el desayuno y la cena para los dos, normalmente salimos a almorzar. Así que sí, si hay personas en casa que lo aprecian, entonces creo que muchos chefs cocinan en casa.
Cuando era soltero y trabajaba cada hora bajo el sol, casi nunca cocinaba para mí en casa, a menos que practicara algo o experimentara con otra cosa.
No puedo responder por los demás, pero cocinar en casa es diferente a cocinar en un restaurante.
Cuando estoy en casa, me concentro en una cena. No estoy preocupado por el siguiente pedido ni por el momento en que aparezcan 3 elementos diferentes al mismo tiempo. Cuando termine con un elemento, me paso al siguiente. Puedo relajarme cocinando en casa. Puedo probar algo diferente. Puedo tomarme un descanso mientras espero algo que demora 5 minutos en cocinarse o establecerse. Estoy relajado.
Eso no significa que cocinaría mucho en casa, una vez a la semana, tal vez menos. El resto del tiempo estaría comiendo en restaurantes, o tomando comida rápida, o pidiendo comida para llevar, o comprando comidas preparadas, enlatadas y congeladas. Cuando preparo una comida, generalmente estoy de un humor creativo, pero la mayor parte del tiempo solo estoy en un estado de sustento. Disfruto de que me sirvan, de poder sentarme y ser normal, poder disfrutar de la compañía y no tener que levantarme para remover algo o sacarlo del horno.
En mi caso, dos veces al día, seis días a la semana. La cena es bastante fácil para evitar repetir la misma comida. Encuentro que el desayuno es un poco más desafiante. Hemos comido huevos en todos los sentidos, batidos, tostadas francesas, etc. La parte divertida es crear una comida sabrosa sin exagerar con las grasas y el sodio. Feliz de decir que es posible!
Mi esposa es una entusiasta que hace esto más divertido. Comemos comidas bien balanceadas y de buen gusto todos los días. Eche un vistazo a la revista Cooking Light para obtener ideas excelentes y saludables en la mayoría de las páginas.
¡Aclamaciones!
Cada chef es diferente, pero lo principal en lo que debes pensar es que pasamos el día / la noche o cocinando y trabajando en la cocina.
Varios de nosotros después de terminar el trabajo simplemente no queremos ni pensar en cocinar en la cocina (ni a nosotros mismos ni a otros). Algunos de nosotros esperamos volver a casa y cocinar a un ritmo más lento y relajado y cocinar lo que necesitamos. nosotros, nuestro compañero o familia ama.
Tal vez después del trabajo nos reuniremos con otros chefs y nos turnaremos para que pasen por nuestra cocina (casa o restaurante) y se cocinen el uno para el otro. Podemos utilizar este tiempo para tratar de descubrir cómo podemos entrar o crear el siguiente “gran elemento”, y así sucesivamente.
Me gustaría darle una respuesta exacta, por ejemplo, 3 veces a la semana, pero eso simplemente no es algo que pueda hacer.
A las revistas, los sitios web y los programas de televisión les gusta hacer que parezca que los chefs se entretienen regularmente, pero nunca lo he visto.
A todos nos gusta cocinar, pero después de una semana de 80 horas, lo último que quieres hacer es ir a casa y mirar un refrigerador medio vacío, comprar comida, preparar la mise, cocinar la comida, comer y luego limpiar el área apretada. con baldosas, perros y niños.
Simplemente no es tan interesante la mayor parte del tiempo.
Cuando cocino, casi siempre es para mis hijos, así que es pollo asado, arroz, de la misma clase, cosas tan súper aventureras como esa.
