¿Qué piensan los chefs de alto nivel de los videos de cocina de Facebook?

Cualquier cosa que enseñe a la gente a cocinar es genial. No van a dejar de venir a los restaurantes porque pueden cocinar. Puede haber un descenso en las ventas de comida para llevar y comida para llevar, pero nada perjudicial. Los medios están llenos de un buen contenido de cocina, sigan así.

Uno de mis caballos es “lo básico”. Todos los intercambios tienen información básica. Aprende esos y podrás dominar los siguientes pasos. Aprender recetas y técnicas simples está en línea con lo básico.

No me considero un chef de “nivel superior”. Cualquier cosa que haga que la gente se involucre en cocinar desde cero y aprender sobre los ingredientes es algo bueno por dos razones:

Primero y más importante. Cocinar es una habilidad para la vida que debe enseñarse en la escuela como economía doméstica. Reducirá la cantidad de gente que come mierda procesada. Cómo es posible que un niño sepa cómo calcular el área de un círculo, pero no sabe cómo administrar un salario, preparar una comida, hacer dieta básica o invertir su dinero.

Segundo y por la razón más egoísta. Si la gente aprende a cocinar mejor, todos los chefs necesitarán mejorar su juego, solo los chefs apasionados se quedarán porque “¿por qué voy a pedir pizza cuando en 30 minutos puedo hacer una mejor en casa?”.

No estoy cerca de ser un chef de primer nivel, pero creo que si los videos como este llevan a que la gente cocine en casa con más frecuencia, es algo bueno, especialmente si es nutritivo (algunos videos son de postres demasiado azucarados que no tengo deseo de hacer, mucho menos comer). Espero que cocinar algo así sea:

  • más nutritivo que muchas opciones si comían fuera
  • menos costoso por comensal
  • una oportunidad para pasar tiempo con familiares y amigos

Lo que desearía que estos videos hicieran más (o, lo que deseo que más personas vean videos de) es la técnica de enseñanza. ¿Qué es un salteado apropiado? ¿Un fiador? ¿Un sudor? ¿Cómo se hace una salsa adecuada?

O bien, ¿qué son las variaciones en el tema? ¿Qué hierbas podrías querer agregar? Ácidos? ¿Sustituciones?