Hay mucho odio en MSG. Y aparentemente es uno de los mayores engaños de nuestro tiempo …
El glutamato y el ácido glutámico es una sustancia de origen natural que se encuentra comúnmente en las algas marinas, las algas marinas, las zanahorias, los champiñones y muchas otras verduras frescas.
El glutamato monosódico es solo una forma sintética (o cosechada) de glutamato. El sodio se adhiere naturalmente al ácido glutámico, lo que le permite formar cristales de sal, de ahí la razón por la cual el GMS viene en cristales blancos.
MSG es definitivamente una herramienta que tengo en mi gabinete de especias, pero como cada especia, cada chef tiene su preferencia de sabores que usan.
