Hola, no hay ninguna razón por la que no puedas intentarlo. Llame al establecimiento y pida que lo comuniquen al jefe de cocina. Temprano en las mañanas sería un buen momento antes de que comience el servicio. Muchos chefs estarán felices de darte consejos sobre esto, algunos serán más cautelosos. O puede enviar un correo electrónico a la empresa con su pregunta y solicitar una cita. No hay ninguna razón para que no puedas intentarlo. También puede darle consejos sobre el proceso que utiliza la empresa para contratar nuevos proveedores.
Todo esto depende del establecimiento. Los restaurantes más pequeños y los lugares de estilo bistro pueden llamar a la puerta de atrás y pedir hablar directamente con el chef. Los lugares más grandes, como los hoteles de lujo de cinco estrellas, contarán con compradores para adquirir productos, pero la decisión final es el chef a cargo. Jefe de cocina o Jefe de cocina ejecutivo.
Muchas gracias
Chris
