Varía con cada chef respectivo, pero cada platillo suele ser la culminación de muchas otras fuentes de inspiración. Puede emparejar una proteína particular con una salsa que usted vio en una revista, sobre un almidón que probó en la casa de su vecino, junto a una guarnición de su jardín.
A menudo, un componente dicta el resto de mi proceso creativo, especialmente en un clima estacional. La temporada de tomate es un buen ejemplo, cuando tiene dos o tres semanas ideales para utilizar mejor los tomates de la herencia local. Un paseo informal por el mercado de agricultores es a menudo una gran inspiración para un evento especial también para la noche, especialmente cuando tienes la oportunidad de hablar con el agricultor que cultivó tus ingredientes.
En la parte posterior de la mente de cualquier buen cocinero es también el aspecto de gestión de inventario de ejecutar una cocina. Un menú debe utilizar ingredientes cruzados cuando sea apropiado para minimizar el costo de los alimentos, el inventario y el trabajo de preparación. Los especiales se prestan a caprichos más espontáneos, pero si su menú base es engorroso y difícil de ejecutar, incluso los platos con mejor sabor e inspirados del mundo fallarán.