La respuesta varía en el Chef. No somos un grupo singular con un conjunto definido de valores o creencias. Solo somos personas que cocinamos profesionalmente. Algunas herramientas como: Pacojets y sifón. Algunos aman los cuchillos japoneses. Algunos adoran en el altar del volumen, otros quieren un solo plato perfecto. Me preocupo por la comida de alta técnica, los cuchillos europeos antiguos, las recetas del siglo XIX y la preparación de rasguños.
¿Qué es lo más importante para un chef?
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¿Qué chefs famosos / de televisión son los mayores fraudes?
¿Pagarás para aprender de un chef?
¿Debo saber cómo preparar varios platos antes de ingresar a un IHM (chef)?
¿Cómo los chefs calculan cuánto pedir?
¿Cuánto cuesta un commis chef en Dinner by Heston Blumenthal en Londres?
¿Qué chef? ¿Yo? ¿El tipo corriendo un camión de comida por la calle? ¿La unión mexicana en el camino? ¿El restaurante de alta cocina que acaba de abrirse a la aclamación nacional en la gran ciudad? ¿El tipo en la ciudad de México? Un chef en Lyon? ¿Llevar a la fuerza?
¿Cuando? ¿Ahora mismo? Durante el servicio? ¿Tomado como un conjunto?
Esta pregunta es muy vaga e intenta agrupar a unos pocos cientos de miles de personas de culturas y situaciones dispares en una categoría que es simplista o despectiva.
Para mí, está obteniendo ganancias mientras hago la mejor comida que puedo, mientras compro lo más posible de mis vecinos (cultivados aquí que no vuelan aquí) y les proporciono la mejor experiencia posible a los huéspedes.
Creo que esto difiere de un chef a otro, pero para mí es la atención a los detalles y nunca sacrificar la calidad por el precio … La cocina es un arte, todo un chef es un artista que lidera un grupo de artistas que crean obras maestras diarias … Siempre he creído que cualquiera puede aprender a hacer lo que hacemos, las habilidades básicas son fáciles de dominar, es la dedicación y el compromiso lo que hace que la vida de un chef parezca tan difícil …
Felicidad.
Y, supongo, algunas veces, salud, riqueza y reputación. Una buena vida familiar. Amigos. Cosas interesantes para hacer Aprecio de las personas para quienes él / ella está trabajando.
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