La patente actual para la bolsa de palomitas para microondas indica que es mejor congelar la bolsa: la bolsa fue literalmente diseñada para mantenerse congelada hasta su uso.
http://www.google.com/patents?hl…
Los científicos de alimentos han analizado el problema y han llegado a la conclusión de que la congelación a largo plazo conduce a un mejor estallido, pero no necesariamente más.
“El almacenamiento congelado a corto plazo no tuvo un efecto significativo (p> 0.05) en el volumen de expansión o en la proporción de núcleos no comparados en comparación con el control. Sin embargo, el almacenamiento a largo plazo aumentó el volumen de expansión en comparación con el almacenamiento a temperatura ambiente” [no afectar la proporción de núcleo no explotado]
http://onlinelibrary.wiley.com/d…
El documento sugiere que un casco dañado o débil disminuirá la cantidad de maíz reventado con éxito, lo que contrarresta la teoría de Anthony, pero también tiene sentido: si hay un agujero en el casco, el vapor saldrá antes de que se genere suficiente presión para explotar el núcleo . Lo que más importa para hacer popping exitoso es el contenido de humedad del kernel. La congelación de las palomitas de maíz bloquea la humedad, mientras que los granos pueden secarse más si se dejan a temperatura ambiente.
¡No es la ciencia de los alimentos increíble!
