Por supuesto. Tiene que secarse y sazonarse a fondo, al igual que la carne seca. Debe cocinarse a una temperatura más alta que la carne seca; la carne de vacuno a veces se puede comer cruda, mientras que se debe asumir que el pollo tiene salmonela y campylobacter, que deben cocinarse bien. Pero seca y salada, la bacteria tiene dificultades para llegar a ella.
Aquí hay una receta:
http://solareagle.com/PREP/JERKY…
Lo mejor es mantenerlo refrigerado, en lugar de hacerlo a temperatura ambiente. El jerky empacado comercialmente tiene conservantes y envases asépticos a los que no tiene acceso. Debe tener mucho cuidado para asegurarse de que la humedad no lo rehidrate.
