¿Por qué hay tablas de cortar de vidrio si son tan dañinas para los cuchillos?

Muchas personas son tan fóbicas con respecto a las bacterias que evitarán felizmente un 0,0001% de posibilidades de intoxicación alimentaria a costa de dañar una de sus inversiones de cocina más importantes (es decir, sus cuchillos).

Sugerencia: el vidrio es más duro que el acero (difícil de creer, pero es cierto)

Ahora, para algunos consejos verdaderamente incorrectos políticamente:

A menos que sea de salud delicada o tenga un sistema inmune comprometido, la pequeña cantidad de bacterias residuales que logra permanecer en su tabla de cortar en realidad puede ayudar a reforzar las defensas naturales de su cuerpo.

Exponerse a pequeñas cantidades de bacterias y enfermedades supuestamente dañinas transmitidas por los alimentos en realidad puede proporcionar una forma leve de inoculación contra tales microbios. He consumido tortillas (almacenadas a temperatura ambiente), que tenían meses de antigüedad (sin moho) y comida de mi congelador que tenía años. Si bien nunca soñaría con servir tales cosas a nadie más, rara vez he experimentado incluso síntomas de bajo nivel de intoxicación alimentaria.

Tenga en cuenta que la exposición rutinaria a tales reservas de alimentos envejecidos me da inmunidad. Nadie debería salir y consumir ensalada de papas que se haya quedado en el mostrador por un día o dos. Por otra parte, recientemente hice una ensalada de salmón y (debido a su contenido de zumo de limón y aderezo de encurtido), incluso después de dejarlo durante 48 horas, lo consumí sin siquiera un hipo.

El punto es que mucha gente está petrificada por la intoxicación alimentaria y arrojan enormes cantidades de alimentos totalmente comestibles (y caros).

Un punto final. Una vez viví con un biólogo profesional que estaba obsesionado con el almacenamiento de alimentos y la limpieza de la cocina. Esto fue hace décadas, mucho antes de que me sintiera tan relajado acerca de mi propia ingesta de alimentos. ¿Adivina quién cayó con cada gripa de gripe y frío cada temporada? En cuanto a mí, generalmente tomo un caso de gripe o resfriado por año. Imagínate.

Se ven bonitos 🙂 Y para cosas como hacer un sándwich o simplemente usar como superficie de preparación, no importa.