¿Qué debería usar para tratar mi tabla de cortar de madera dura?

Hay un producto llamado Scand-Oil que no es tóxico, no es combustible, no contiene siliconas y disuelve la suciedad y la acumulación de cera. Lo uso ahora en una tabla para cortar Boos (tabla para cortar granos), que es de aproximadamente 2 “- 3” de espesor y se partió (no en la superficie de corte) cuando lo obtuve porque no lo sazoné primero. También uso Scand-Oil en muebles modernos daneses y otras piezas de teca. Últimamente ha sido muy difícil encontrarlo en ferreterías, pero puedes encontrarlo en línea y su información de contacto es:

Scand-Oil (Furbishments, Inc.)
Recuadro 155
Saxtons River, VT 05154
(802) 869-2155

Los aceites de los que te quieres alejar son aquellos con los que te gustaría cocinar (vegetales, aceitunas, etc.) porque se vuelven rancios y se empapan con la madera. Creo que el aceite mineral puro podría ser más fácil si no puedes encontrar, o no te gusta, el Scand-Oil. También he conocido a algunas personas que usan aceite de lavanda porque aparentemente tiene propiedades antisépticas. Es posible que desee ver esa opción.

Cualquiera que sea el aceite que seleccione, aplíquelo ANTES de usar el tablero (este es el error que cometí, de ahí la división de la madera) y déjelo en remojo. Limpie el aceite restante después de unas pocas horas aproximadamente. Siga aplicando hasta que la madera no acepte más aceite. Este proceso de “condimento” puede llevar algo de tiempo (una o dos aplicaciones delgadas al día) pero calentarlo ligeramente facilitará la absorción. Una vez que se completa la aplicación inicial, el grano de la madera está “lleno” y no atrapará alimentos ni bacterias. Tendrá que volver a aplicar cada cierto tiempo cuando parezca seco. El condimento no va a funcionar en una superficie que tiene una capa superior impenetrable, pero no sé qué hay en el mercado en estos días.

Personalmente, me mantengo alejado de las ceras en lo que respecta a la comida. Mientras que ciertas ceras son “seguras para los alimentos”, se acumularán en la madera en múltiples aplicaciones y atraparán la suciedad y otros residuos transmitidos por los alimentos. El uso de cuchillos afilados también puede penetrar en esta superficie. Cuando es necesario, los residuos de cera acumulados pueden eliminarse, pero los solventes químicos generalmente están involucrados. Para los muebles, utilizo una mezcla de una parte de vinagre blanco, una parte de trementina y una parte de aceite de linaza hervido. Es ideal para limpiar antigüedades que tienen ese residuo de cera viejo y oscuro sin afectar la pátina, y también devuelve la humedad a la madera. Dicho esto, no lo usaría en nada que use para preparar comida.

Para una tabla de cortar, friego con agua y jabón después de usar, o uso vinagre o una solución de cloro para desinfectar. No permita que la madera se empape demasiado con agua ya que esto provocará que se parta. Cualquier división en la madera será donde encuentres las cosas desagradables que NO quieres que entren en contacto con tu comida.

¡Espero que esto ayude, buena suerte!