¿El aceite de sésamo pierde mucho sabor al calentarse?

No he encontrado “mucho” pérdida de sabor, ya sea solo (no a menudo) o mezclado con otros aceites (por lo general). Lo he usado como acabado en fideos chinos y en fideos de ramen recién cocinados antes de mezclar otros ingredientes calientes. También lo uso en una mezcla para cocinar wok, y el sabor se puede controlar fácilmente por relación y parece conservar el sabor que busco. Lo uso claro en pequeñas cantidades cuando cocino carne de res cortada en rodajas o cerdo que se deja de lado mientras cocino otros ingredientes. La principal pérdida de sabor que he encontrado a altas temperaturas en la cocción del wok es limitada, pero también podría atribuirse a la mezcla de la grasa animal de la carne. Para divertirme, probaré el experimento de calentar y probar y ver cuánta diferencia noto. En general, sin embargo, al cocinar o cocinar como parte de una mezcla de aceite, no he encontrado ninguna pérdida apreciable de sabor.