Hay mucha información sobre esto, y muchas opiniones diferentes cuando entiendes los detalles, pero la cuestión fundamental es que se trata de una relación de superficie a volumen y rincones.
¿Quieres que la pasta atrape y mantenga la salsa? ¿Es delgada o una salsa espesa? ¿Una salsa con sabor rico o suave? Estas son las cosas a considerar.
Las salsas más ricas como alfredo se combinan mejor con pastas que no contienen demasiado (fettucine, papardelle, tagiatelle) en lugar de pastas que contienen una tonelada de pasta (sacacorchos, cabello de ángel, etc.).
Las salsas gruesas a menudo son buenas con conchas o tubos (penne, por ejemplo) porque los agujeros y los rincones de la pasta proporcionan un lugar para que la salsa se adhiera. Una salsa de tomate gruesa con pasta para cabello de ángel puede ser difícil: mientras comes la pasta, los trozos continúan cayendo al plato hasta que te das cuenta de que estás comiendo pasta ligeramente salada con un montón de vegetales que cuelgan en tu plato.
Las salsas suaves que son casi como sopas delgadas son mejores con pastas de alta superficie como tubos (penne, trenne, etc.) o sacacorchos.
Pero no tengas miedo de experimentar. Lo que he enumerado arriba son algunas guías para ayudarlo a pensar sobre el tema, pero también puede encontrar otras formas de obtener algo que le guste.
