Como admirador y admirador de sus métodos empíricos de prueba, hace poco le pregunté a J. Kenji López-Alt de Serious Eats Food Lab si él haría un artículo sobre qué métodos producen los huevos más fáciles de pelar. Sus resultados respaldan mi método de elección (steaming), pero su cobertura y explicación son mucho mejores:
El laboratorio de alimentos: la verdad sobre los huevos cocidos
Como nota al margen, estoy muy contento de ver que el primer tema que sugerí para Food Lab se convirtió rápidamente en uno de los artículos más comentados que he leído en el sitio. ¡Claramente no soy la única persona obsesionada con huevos perfectamente cocidos y pelados!
