Bueno, la respuesta bastante descarada es que el hierro fundido no se quemará …
Las rejillas están sujetas a grandes cambios rápidos de temperatura y rechazan años de estos cambios con una destrucción mínima. Si los alimentos se ponen encima de ellos, pueden limpiarse (er) y no son caros. El hierro fundido se puede presentar al consumidor (profesional u hogareño) en una amplia gama de colores.
He visto otros materiales utilizados (por lo general, alambre de acero doblado) y estos otros materiales no coinciden con la rigidez estructural del hierro fundido. La rigidez agrega un elemento de confianza al cocinero, ya que los resultados del uso de equipos conocidos crean previsibilidad en la cocina, que es vital para los profesionales.
El hierro fundido viene en una variedad de estilos, por supuesto … está el más fino y delicado (St. George viene a la mente) en comparación con grande y pesado (Thermidor es un ejemplo), y el diseñador trabaja con un rango particular de aplicación y usar en mente
