Esta es la receta de mi madre. He tenido buenos resultados con eso. Produce una jalá dulce con una miga muy suave y ligera, especialmente si tienes cuidado de no amasarla demasiado. (Odio casi todas las jaládas compradas en la tienda, que tienden a ser difíciles y recocidas).
- 7 cucharaditas Levadura activa seca
- 1 c. agua tibia
- 1/2 cucharadita azúcar
Mezcle en un tazón pequeño y déjelo a un lado durante 10 minutos. para asegurarse de que las burbujas que indican que la levadura es viable.
- 3 huevos (más 1 más para más tarde, que separarás y usarás solo el blanco)
- 1/2 c. cariño (Use miel de trébol liso, los aromatizados como las flores de azahar hacen que la jalá tenga un sabor gracioso).
- 1/2 c. agua tibia
- 1/2 c. aceite vegetal (canola sí, oliva NO)
- 1 1/2 cdta. sal
Batir con batidor en un tazón muy grande. Luego agrega la mezcla de levadura y bate bien con un batidor.
- 8 c. harina blanca
Comience agregando harina 1 c. a la vez, bate bien con un batidor y agregue la siguiente taza cuando se mezcle la taza anterior. Cuando la masa empiece a espesarse, cámbiela por una cuchara de madera para mezclar. Después de 5 c. de harina se mezclan, agregue 2 tazas más y mezcle con las manos. Agregue 1 taza más de harina y en este punto cuando se mezcle, la mezcla no podrá absorber más harina. Deje la masa en un tazón.
Cubra la bola de masa con una toalla y deje crecer hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora). No permita que se levante más del doble, ya que el pan se endurecerá.
Golpee la masa hacia abajo (con los puños), divídala en 3 partes, para 3 panes. No intente hacer panes más grandes ya que tienden a no cocinarse completamente en el medio.
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Divida cada una de las 3 partes en 5 partes y enrolle cada parte hasta que quede larga y delgada, luego haga una masa trenzada.
Engrase las bandejas de las galletas (rocío con Pam). y coloque los panes en las hojas. Cubra con toallas y deje que se levante hasta que casi duplique su tamaño nuevamente (aproximadamente 30 minutos) Precaliente el horno a 350F.
Cuando los panes terminen de levantarse, cepille las tapas con una clara de huevo, espolvoree sésamo o semillas de amapola y hornee hasta que estén doradas (aproximadamente 20-25 minutos). NO SOBREPASAR. En caso de duda, es mejor sumergir.