Para la ensalada de papa (del tipo hecho con mayonesa), ¿es mejor usar papas rojas o papas de Idaho?

Mi familia prefiere las papas de piel roja o Yukon Gold.

Esta es nuestra receta familiar de ensalada de patata casera y ha sido disfrutada por muchos durante décadas. Deja un comentario. Me encantaría saber cuál fue tu experiencia con esta receta. ¡Disfrutar!

Receta de la ensalada de papa casera:

Bolsa de 5 libras de piel roja o papas Yukon Gold, sin pelar

3/4 de 30 oz tarro de buena calidad Mayo

1 cucharada de mostaza amarilla

~ 5 cucharadas de azúcar granulada, separadas

Sal kosher al gusto

Pimienta negra al gusto

Sal sazonada al gusto

Pimienta de Cayena, par de guiones

~ 5 cucharas colmadas dulce condimento

~ 2 tallos de apio finamente picado

~ 1 taza de zanahorias ralladas

~ 3 cucharadas de cebolla finamente rallada

6 huevos duros, separados

Paprika para decorar

Ramitas de perejil fresco para adornar

Coloque las papas sin pelar en una olla grande. Cubra con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar hasta que las papas estén tiernas. Escurrir y dejar que las papas se enfríen. Pele las papas y luego córtelas en trozos medianos. Coloque los trozos de papa en un tazón grande, déjelos a un lado.

En un recipiente aparte, mezcle la mayonesa, la mostaza amarilla y 3 cucharadas de azúcar para el aderezo, déjelas a un lado.

En el tazón grande que contiene trozos de patata, agregue las 2 cucharadas restantes de azúcar, sal, pimienta negra, sal sazonada, pimienta de cayena, aderezo, apio, zanahorias, cebolla, 5 huevos duros medianos (guarde otro huevo para decorar) y aderezo reservado. Doble ligeramente todo hasta que esté completamente incorporado con sus manos o una cuchara grande (asegúrese de no aplastar las papas).

Coloque la ensalada de papa en un plato para servir y decore con el huevo duro restante (cortado en 4 rebanadas), ramitas de perejil y pimentón. ¡Disfrutar!

He hecho ambas cosas, y he hecho cosas mixtas. Aunque dicen que las papas “más cerradas” son las mejores para ensaladas, eso es solo porque si las hierves, las cosas que sueltas de Idahos se mezclan con el aderezo, y si eso te molesta, entonces no lo quieres. Sin embargo, también es posible hacer ensalada con patatas asadas, y con un método de cocción en seco como ese, Idahoes se mantiene bastante bien incluso cuando posteriormente los mezclas en ensalada, siempre que los corten antes de asar en lugar de después.

Es mejor usar una patata “más encerada”. Rojo o Yukon Gold son buenas opciones. Las papas Brown Russet son más almidonadas y se deshacen más fácilmente. Las tres variedades pueden provenir de Idaho y de muchos otros lugares.

Las papas rojas se mantienen mejor juntas ya que son cerosas y también, si se dejan las pieles, se ven muy bonitas, especialmente con un poco de verde de perejil.