Cuando una receta requiere mantequilla, ¿qué tipo de mantequilla suelen pedir?

Cuando dicen mantequilla, se refieren a la mantequilla pura hecha de crema. La mantequilla batida es esponjosa; si cocina con ella, debe pesarla en lugar de medirla en volumen. La mantequilla untable ha agregado aceite vegetal para que sea lo suficientemente suave como para extenderse fuera de la nevera. Los untables mantecosos ligeros tienen agua suspendida en gel para mantenerlos rígidos sin grasa que se endurece cuando está fría. Realmente no puedes cocinar con él porque cuando se derrite, obtienes un montón de agua. No frito, básicamente.

La mantequilla, cuando se almacena en el refrigerador, se endurece, es muy difícil de extender en panes suaves. Por lo tanto, aquellos que presentan estas cosas comenzaron a airear la mantequilla para que sea más fácil de difundir.

En cuanto a qué tipo? Siempre dulce, lo que significa sin sal. También puede obtener mantequilla cultivada o europea, que tiene cultivos activos, como el yogur. Tiene un sabor a nuez.

Uso sin sal siempre, porque me gusta el control sobre cuánta sal hay en lo que cocino. Pero, a menudo cuestiono el valor de la mantequilla salada, debido a la naturaleza conservante de la sal, y mi creciente incertidumbre de cómo y dónde se fabrica y fabrica la mantequilla.