Con la excepción de basmati, que me han dicho que es mejor “envejecer”, generalmente utilizo los mismos criterios para todo el arroz si puedo ver los granos reales:
- Uniformidad de los granos: no pedazos pequeños y rotos a menos que se suponga que se ha roto el arroz.
- Sin materia extraña
- Polvo o polvo mínimo
- Granos de aspecto brillante u opaco, pero de todos modos.
- Olor fresco: el arroz integral puede volverse rancio.
Busco proveedores con una alta rotación de productos, sin bolsas polvorientas de arroz, ni bolsas gastadas, si es posible.
Sin embargo, el arroz negro no es de mi herencia cultural, y puedo estar equivocado al tomar este enfoque:
Tenga en cuenta la coloración desigual en esta oferta:
Calidad Black Sweet Rice 5 Lbs: Amazon.com: Comestibles y comida gourmet
Y luego reflexionar sobre esta noticia, sobre el arroz teñido artificialmente en China:
(Lo siento, mi mandarín no está dispuesto a proporcionar una traducción. Feifei Wang, usuario de Quora, ¿quizás podrías ayudar?)
Es muy posible que algunos de esos granos negros muy brillantes que ves en oferta estén teñidos para lograr esa negrura uniforme.
