¿Cuáles son algunas cosas geniales sobre la comida india y la cocina india?

¡Lo mejor de Indian Food es sus ESPECIAS! Desde cremosos, preparaciones de Mughlai con cebollas marrones, anacardos y crema, hasta la cocina Malabar, la India tiene una gran variedad de sabores, probablemente los más diversos.

¡El que es uno de mis favoritos absolutos, es el PANCH-PHORAN! Literalmente traducido al inglés, significa cinco especias. El Panch-Phoran es una mezcla de 5 especias, que consiste en semillas de alholva, semillas de Nigella, comino, mostaza negra y semillas de hinojo.

El Panch-Phoran se utiliza en curry vegetariano y no vegetariano, y es casi un ingrediente obligatorio para algunas de las recetas de escabeche. Le da un sabor muy equilibrado y único a la comida. La mejor parte del Panch-Phoran es que siempre se agrega en toda su forma, y ​​nunca se muele. Esto le da un sabor fresco de especias y hace que la comida sea muy sabrosa.

Tradicionalmente, se esperaba que una fiesta bengalí incorporase diferentes sabores en diferentes platos, de modo que todas las partes de la lengua (amargas, agrias, dulces, saladas) se consideraran completamente saciadas en una sola comida.

Así que primero tenías teto (el amargo), shaag (hojas salteadas), bhaja (frito – di verduras o pescado), ghonto / chorchori (verduras mixtas), un plato principal no vegetariano como pescado o pollo o cordero, chutney (para deja un sabor agridulce) y finalmente mishti (dulces tradicionales como sandesh o rosogolla). El arroz y el dal (lentejas) eran obligatorios por supuesto. En lugares cercanos al mar, las personas también solían agregar un curry de pescado agrio (tocino maacher) antes del chutney.

Tradicionalmente, las verduras se envolvían en tela y se hervían junto con el arroz para que pudieras preparar el plato principal y el acompañamiento rápidamente.

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1. Para hacer chapatis más suaves, tome la harina, agregue agua tibia y un poco de leche tibia y amasar la masa. Déjalo reposar durante 15 minutos antes de hacer chapatis.
2. Use un recipiente de fondo grueso para hervir leche y para preparaciones que usan leche como kheer. Antes de agregar la leche, se puede agregar un poco de agua al recipiente para evitar que la leche se pegue al fondo y se queme.
3. Tostar nueces, arroz, rava y dal (lentejas) antes de cocinar con ella aumenta considerablemente sus sabores.
4. Agregar unas gotas de aceite al arroz antes de cocinarlo evitará que se vuelva pegajoso.
5. Use el exceso de dal de herl dal para hacer rasam. Del mismo modo, después de hervir las verduras, si no quieres agua extra, el líquido puede usarse en salsas o para hacer masa de chapatti.
6. Frote sus manos en un fregadero o recipiente de acero inoxidable para eliminar el fuerte olor a cebolla o ajo.
7. Cuando hierva las papas o los huevos, agregue una pizca de sal al agua. Esto ayudará a pelar la piel fácilmente más tarde.
8. Para separar cada cadena de fideos o cualquier pasta delgada, hágalo bajo agua fría inmediatamente después de hervir y drenar el agua.
9. Cuajada en invierno – Coloque en un recipiente de cerámica y colóquelo en el estabilizador de voltaje de su refrigerador. Otras opciones son mantenerlo en una caja caliente, dentro del horno (apagado) o mantenerlo envuelto en una manta. La idea es dar un lugar cálido para acelerar la fermentación.
10. Para hacer idlis más suave, agregue un poco de sago o arroz cocido mientras prepara la mezcla.

Fuente: los 10 mejores consejos de cocina para la comida india

Dado cualquier alimento indio, el uso de especias y su medida difiere sutilmente. Con esta sutil diferencia, muchas cosas cambian en cada artículo de comida.

La forma de servir también difiere de cada persona en cada cultura en la India. Cuando nos sentamos en posición vertical para comer nuestra comida en la ciudad, hay un cierto estilo de riqueza y modernidad cuando se produce un plato frente a nosotros. Ve directamente a los interiores y encontrarás una diferencia en el servicio, pero la riqueza de la fuente aún existe.

1. Todas las diferentes formas de usar las especias. Tostado en seco, freír en aceite, crudo, mojado, molido, entero.
2. Crear armonía con mezclas de especias, sin que una nota sobresalga demasiado.
3. Usar queso (paneer) en lugar de carne

Mantiene a las mujeres en la cocina todo el día … / jk

Tiene ingredientes que pueden curarte, y también matarte al mismo tiempo. Ese mi amigo, es un maldito genio: P