Si puede sostener la bandeja de metal con la mano, puede ponerla en el horno o en el refrigerador. Una bandeja simple de metal, ya sea de aluminio, acero o hierro, no se expandirá, deformará o contraerá significativamente bajo este tratamiento.
Sin embargo, un recipiente de hierro estaría oxidado cuando el agua se condensa en él, cuando se lo coloca en el refrigerador mientras todavía está caliente. Lo mismo se aplicaría a una bandeja de acero a menos que fuera inoxidable. Una bandeja de metal con un recubrimiento antiadherente podría sufrir un cambio radical de temperatura. Usted querría que estas ollas alcancen la temperatura ambiente antes de poner una en el refrigerador o en el fuego.
