Para hacer los mejores emparejamientos de comida tienes que pensar en sabor, sabor y textura.
La salsa holandesa es obviamente suave en textura, también cremosa. Tiene un sabor cítrico (amargo), cremoso, graso (mantecoso), rico.
Sabiendo esto, le permite encontrar parejas que lo complementan o lo contrastan.
Desea equilibrar su plato, y dado que la salsa es cremosa, tenga algo crujiente en el plato.
- por ejemplo). Se sabe que los espárragos son crujientes, por lo que van bien con la salsa.
También se sabe que los alimentos de sabor amargo contrastan los alimentos con sabor a grasa y los de sabor agrio. Esto funciona muy bien porque la salsa holandesa es a la vez grasosa y agria.
- algunos buenos ejemplos de alimentos amargos son vegetales de color verde oscuro
- espárragos
- Espinacas
- coles de Bruselas
Los sabores de Umami también contrastan bien con los sabores amargos y pueden complementar los alimentos grasos.
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- algunos buenos ejemplos de los sabores de umami son mariscos
- salmón
- camarón
- cangrejo o langosta
- vieiras
- hongos
Ideas de especias para agregar a la mezcla
(piense en las especias amargas para contrastar con las agrias y grasas, y tal vez incluso las especias refrescantes para animar los sabores grasos)
(Las especias picante pueden incluso contrastar y complementar la grasa de la salsa)
- algunos buenos ejemplos de emparejamientos de especias y hierbas
- tomillo – amargo
- orégano – amargo
- Ajo – picante
- mostaza – picante
- cebolla – picante
Recuerde, no solo prepare una receta de salmón y holandesa, puede que tenga buen sabor, pero no está equilibrada. El salmón es cremoso cuando se cocina, con una textura suave al igual que la salsa. Necesitarás algo con una crisis. Intente agregarle un vegetal crujiente, como raíz de hinojo, o espárragos, y luego rematar con una pizca de tomillo.
