¿Cuál es el mejor corte de carne para asar a la parrilla, y cómo puedo sazonarlo sin sal ni aceite?

En términos de corte, NY Strip o Porterhouse probablemente sean los mejores con NY Strip siendo el más fácil ya que no tiene huesos.

En términos de petróleo, no necesitas ninguno. Deje que la sartén se caliente ardiendo antes de ponerla en el bistec para darle una buena y sabrosa corteza (lo que ayudará con la falta de sal) y no se apure. Cuando el bistec esté listo para voltear, se habrá liberado de la sartén sin problemas; no se necesita aceite.

En términos de qué hierbas usar en lugar de sal, no estoy seguro (y creo que una pizca de sal realmente no es gran cosa), pero sea lo que sea que uses, agrégala después de la cocción o arriesgarse a quemar las hierbas.

NY strip, Porterhouse o Ribeye son favoritos. Para cortes más baratos que aún funcionan bien, mira la plancha plana. Use una olla grande: un antiadherente de fondo grueso lo haría bien en términos de la situación sin aceite. Hazlo súper caliente antes de tirar el bistec.

En términos de condimento, esto es mucho más difícil. Algunas cosas que vale la pena probar son el nuevo polvo de chile mexico (no las cosas súper calientes), o un pimentón picante ahumado. Otras cosas que podría probar serían el zumaque, el ajo en polvo, etc. Tal vez intente una mezcla de (en orden de mayor a menor) comino, semilla de mostaza molida, pimentón, chile en polvo. O si realmente quieres ponerte interesante, prueba un café súper fino e incluye eso también. Agrega mucho sabor, pero no necesariamente sabe a café.

Es algo difícil que estás viendo. Normalmente, si alguien dijera que el aceite y la sal están fuera de escena, les diría que usen mucha mantequilla. 😉

FILETES DE COSTILLA
Filetes grandes, ligeramente redondeados de 2,5 cm de grosor, cortados del ojo de la costilla anterior. Ellos llevan un poco más de grasa que otros tipos de carne, pero son los más sabrosos.
SIRLOIN STEAKS
Bistecs magros, tiernos y sin hueso, cortados alrededor de 2.5 cm de grosor, con una fina capa de grasa que corre a lo largo de un borde. Estos son adecuados para todos los métodos de cocción rápida y tienen un gran sabor.
Las mismas reglas se aplican a los filetes de T-Bone , aunque son algo más grandes que los filetes de solomillo.
Los filetes de Porterhouse se cortan en el hueso del extremo de la costilla del solomillo. Son filetes grandes, cortados alrededor de 5 cm de espesor, y generalmente se cocinan para servir a dos personas.
Entrecote es el término francés para un corte de carne del medio del solomillo.
RUMP STEAKS
Grandes, más largos cortes de carne, por lo general alrededor de 2.5 cm de espesor, que tienen una textura más firme que los cortes del solomillo, pero mucho más sabor.
FILETES DE FILETE
Filetes muy delgados y redondos, generalmente cortados a unos 4 cm de grosor. Son los más caros porque la ternura está garantizada.
Un bistec de chateaubriand es un trozo grande de filete (500 g o menos) cortado del extremo más grueso del filete, y lo más a menudo posible asado para servir a dos o más personas.
Tournedos es el término francés para filetes pequeños, compactos y redondos cortados desde el centro del filete.
Un filet mignon es un bistec más pequeño, cortado del extremo más estrecho del filete.
FRITURAS DE FILETE
Rebanadas delgadas de bistec económico tomadas de la parte superior del trasero, y más adecuadas para una cocción muy rápida. No cocine demasiado, ya que este corte puede tener una tendencia a ser un poco difícil.
PLATOS DE PLUMA
Estos filetes menos conocidos, cortados en láminas finas, cortados de la cuchilla son los más adecuados para una cocción muy rápida.

La mejor parrilla para estufa eléctrica

Arrachera. Obtienes más sabor de la parrilla solo (mira el efecto Maillard.) En una sartén caliente humeante, recuéstelo solo por unos minutos por cada lado, el tiempo suficiente para obtener un char. Luego, córtalo fino, con un sesgo (para que sostengas el cuchillo en ángulo a tu derecha, como un derecho,) a través del grano. Sirva con pimientos verdes y rojos a la parrilla similarmente, y cebolla a la parrilla. Ahora, un par de rebanadas de aguacate, un poco de yogur griego al 0% de grasa y un poco de salsa casera y rebanadas de ensalada de fajita fresca de lima. Mezcle en algunos corazones romanos para crujientes.

Los ácidos pueden ser una excelente manera de obtener ese sabor brillante que aporta la sal. El yogur agrega una cremosidad sin grasa. El aguacate también agrega cremosidad, pero tiene el beneficio adicional de buenas grasas.

En cuanto a “sin aceite” y “sin sal”, no lo estoy comprando, especialmente si estás entrenando para algo. De acuerdo, las personas tienden a comer demasiada sal, pero si usted compra frutas y verduras frescas, mide su ingesta mientras cocina, y evita los alimentos procesados, necesitará sal y grasas para que los alimentos sean sabrosos y saludables.

Editar: He estado reflexionando sobre esto y algo me molesta. ¿Por qué su entrenador le permitirá comer bistec con grasas podridas (colesterol LD) y sugerirle que evite las grasas buenas que combaten el colesterol? Especialmente cuando hay otras grandes alternativas para la proteína a la carne de vacuno. Fish viene a la mente. Pollo. Incluso el bisonte tiene menos grasa (fajitas de bisonte … tengo que pensar …) Y a menos que esté haciendo cosas realmente de bajo impacto y no esté sudando mucho, la sal es saludable en cantidades moderadas.

Descargo de responsabilidad: no soy un profesional de la salud. Esta es mi opinión. Busque el consejo de un médico antes de comenzar cualquier régimen de salud.

Sal:
Limitar la ingesta de sal puede ser sabio si tienes presión arterial alta o si estás tratando de ajustar tu hidratación a tu entrenamiento, pero eliminar la sal por completo es tonto porque lo necesitamos para sobrevivir. La antigua métrica solía ser @ 1500 mg de sodio por día, pero el CDC revisó recientemente su recomendación a @ 2300 mg de sodio por día. Recuerde que la sal está compuesta de iones Cloruro y Sodio, por lo tanto, aunque una cucharadita de sal de mesa granulada (NO sal kosher) pesa 6000 mg, contiene solo 2400 mg de sodio, lo cual es una recomendación de los CDC. Advertencia, probablemente todo lo que consumas en un día tendrá algo de sodio (incluso un vaso de agua tiene 9 mg), así que haz un seguimiento y descárgalo del uso de la sal de mesa para darle sabor.

Petróleo:
Es de suponer que su entrenador está tratando de controlar su consumo de grasas. Un bistec promedio puede tener entre 10 gramos y 40 gramos de grasa (dependiendo de su tamaño y delgadez) y una buena mitad de eso puede ser grasas saturadas no saludables. Una cucharada de aceite de oliva o aceite de cártamo es baja en grasas saturadas y tiene alrededor de 10-12 gramos de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas más saludables. Dado que el aceite es un buen agente para evitar que la carne se pegue a la sartén, podría cambiar su uso eligiendo un bistec más delgado. (por supuesto, podrías eliminar el aceite por completo si lo asabas a la parrilla, pero ese no era el método que preguntaste).

Especia:
No para vencer a un caballo muerto, pero si lo asa a la parilla, puede evitar los aditivos por completo y arrojar papas húmedas de nogal en el fuego para agregarle mucho sabor y carácter a un bistec.

Para freír en sartén hay el viejo y confiable Steak au Poivre en el que se recubren pesadamente ambos lados con granos de pimienta molidos groseramente … esta capa puede ayudar a liberar la carne de la sartén sin aceite, pero no estoy seguro. En su circunstancia, me saltaría la salsa de pan tradicional que se vierte al final.

Para freír en sartén con un roce seco, me gusta mezclar 4 dientes de ajo triturado, 1 cucharada de cilantro molida, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de granos de pimienta molida, ½ cucharadita de chipotle triturado, 1/4 de cucharadita de sal, y si no hay calorías. No es un problema, muela en ½ cucharadita de azúcar en crudo. Frote sobre la carne y deje reposar en la nevera durante 1-8 horas.

Esta receta de falda de carne es mi favorito personal. Usted marinado en una mezcla que tiene tanto aceite como sal, pero la mayoría de ellos se borran cuando seca el bistec antes de asar en brasas. Lo he hecho a la plancha y no es tan increíble como una parrilla caliente, pero sabroso. Puedes reducir la salsa de soja en el adobo, pero como muchos otros comentan, no estoy seguro de por qué te han prohibido ambos ingredientes …

El mejor corte de carne, según yo, será un filete de cerdo y cocinarlo en el estilo de medio raro. no hay una mejor combinación como esta y realmente, créanme. tiene un sabor alucinante. Para más detalles e información. por favor visite aquí-
3 infrecuentes tipos tiernos de carne