Algunos grados de acero inoxidable (SS) son altamente resistentes a las manchas, pero no del todo inoxidable. Si el contenido de cromo no es suficiente, no se forma un recubrimiento uniforme de Cr2O3 en la superficie del acero y el acero es susceptible a la corrosión localizada (corrosión por picaduras) en algunas circunstancias. Estos se evitan para aplicaciones de procesamiento de alimentos. El contenido de cromo debe ser alto: aunque todos los aceros con> 11% de Cr son SS, el contenido de cromo debe ser superior al 16% (típicamente 18%) para que el SS sea completamente resistente y, por lo tanto, se considere de calidad alimentaria. Los contenedores deben ser más resistentes a la corrosión que los cubiertos. El contenido de molibdeno (Mo) también afecta la resistencia a la corrosión.
No conozco ningún estándar específico sobre qué grados de SS son adecuados y qué normas de resistencia a la corrosión se aplican dependiendo del entorno específico encontrado en cada aplicación en particular.
De los grados más populares:
(AISI) 304, 316, 420, 440 son de grado alimenticio
302, 403-410, 430 no son
http://www.bssa.org.uk/topics.ph…
http://www.continentalsteel.com/…
