¡Las vacaciones ya deben estar a la vuelta de la esquina con recetas de pastel de frutas! Creo que la mejor receta de tarta de frutas que he encontrado es de Alton Brown, como se ve en su programa Good Eats. Aquí está la receta:
Ingredientes
- 1 taza de pasas doradas
- 1 taza de grosellas
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de arándanos secos
- 1/2 taza de cerezas secadas al sol
- 1/2 taza de albaricoques secos, picados
- La ralladura de un limón, picado grueso
- La ralladura de una naranja, picado grueso
- 1/4 taza de jengibre confitado, picado
- 1 taza de ron de oro
- 1 taza de azúcar
- 5 onzas de mantequilla sin sal (1 1/4 palitos)
- 1 taza de jugo de manzana sin filtrar
- 4 dientes de ajo enteros
- 6 bayas de pimienta de Jamaica, molidas
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos
- 1/4 a 1/2 taza de pacanas tostadas, rotas
- Brandy para hilvanar y / o spritzing
Direcciones
Combine frutas secas, jengibre confitado y ambos zests. Agregar ron y macerar durante la noche, o en el microondas durante 5 minutos para volver a hidratar la fruta.
Coloque la fruta y el líquido en una olla no reactiva con el azúcar, la mantequilla, el jugo de manzana y las especias. Ponga la mezcla a ebullición revolviendo a menudo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento
de 5 a 10 minutos Retirar del fuego y enfriar durante al menos 15
minutos. (Batter puede completarse hasta este punto, luego cubierto y
refrigerado por hasta 2 días. Llevar a temperatura ambiente antes
completando el pastel.)
Caliente el horno a 325 grados.
Combine los ingredientes secos y tamice la mezcla de frutas. Con rapidez
traiga la mezcla con una cuchara grande de madera, luego agregue los huevos uno
a la vez hasta que esté completamente integrado, luego doble las nueces. Cuchara en una
Bandeja de pan antiadherente de 10 pulgadas
y hornea por 1 hora. Verifique la cocción insertando el palillo de dientes en el
medio del pastel. Si sale limpio, ya está hecho. Si no, hornea
otros 10 minutos, y verifique nuevamente.
Retire la torta del horno y colóquela en la rejilla de refrigeración o trivet. Hilvane o rocíe la parte superior con brandy y permita que se enfríe completamente antes de salir de la sartén.
Cuando el pastel esté completamente frío, selle en un sellado hermético, seguro para alimentos
envase. Cada 2 o 3 días, sienta el pastel y si está seco, rocíe con
brandy. El sabor de la torta mejorará considerablemente en los próximos dos
semanas. Si decides regalar el pastel, asegúrate de decirle
receptor que son muy afortunados de hecho.
¡Disfrutar! Aquí es donde encontré la receta: http://www.foodnetwork.com/recip …
