Honestamente, podría “cocinar” hasta el final de los tiempos (en teoría), el metal no se desintegrará.
Más prácticamente, es una buena idea cuando:
- los mangos se vuelven inestables (manejan los giros) astillados, rotos o se caen (podrían presentar un riesgo de seguridad potencial)
- el recubrimiento antiadherente ya no es antiadherente. Muy a menudo, comienza a desprenderse (estas cosas no duran para siempre, sin importar qué tan “alta calidad” el fabricante afirme). Nunca he escuchado que alguien se enferme o muera al ingerir pequeñas partes de teflón, t-fal (o lo que sea que esté hecha la superficie antiadherente), pero seguramente eso no es deseable. Si algunos se han alejado, es inevitable que haya más. La razón más práctica es que la comida simplemente no se desliza como solía hacerlo. Hace poco lo reemplacé y pensé que “todavía estaba bien”, pero cuando comencé a usar el nuevo, era el mundo de la diferencia. No son tan caros y bien vale la pena evitar la lucha (es decir, pegar alimentos).
- cuando la sartén está deformada Una bandeja desigual producirá puntos calientes y fríos. Esa afirmación es un poco engañosa, pero es decir que un fondo desigual producirá un calor desigual que, a su vez, producirá alimentos mal cocinados. Si se torna severamente deformado, podría presentar un riesgo de seguridad, ya que la bandeja de pan carece de estabilidad en el quemador (sin embargo, bajo riesgo). La deformación se produce por choque térmico (creo que es el término correcto) para el metal, el agua fría golpea el metal caliente y las moléculas se expanden o contraen (o algo así). Deje que la olla se enfríe antes de sumergirla en agua para lavarla.
Cualquiera que haya usado una sartén sabe que el aceite que gotea en el exterior de la sartén y que luego se calienta hará una mancha que no se desprenderá, no importa cuánta grasa se haya aplicado. Nunca encontré una fuente fea para reemplazarlos. Las sartenes nuevas de tu marca se verán feas en un par de meses. Es solo la naturaleza de la cocina. No hay razón para reemplazarlos por su apariencia. La funcionalidad es mucho más importante.
