¿Cuáles son las diferencias significativas entre el aceite de coco y el aceite de oliva para cocinar?

El aceite de coco lo uso para comidas asiáticas y polinesias, y cosas dulces como los brownies. Realmente sabe a cocos, por lo que pertenece a cosas en las que los cocos son apropiados. ¿¿Salsa marinara?? Hellz al nope.

Tengo un amigo indio muy cercano que piensa que el aceite de coco es repugnante como la comida, similar a comer Brill Cream. Ella solo lo usa en su cabello. Tanto más para nosotros, los estadounidenses, digo.

El aceite de coco es lo perfecto para cocinar un buen masala. También increíble en curry tailandés y patatas fritas. Diversión para Trader Vics tipo frivolidad: rangoons de cangrejo, fuentes de pu pu, etc. Los platos chinos, japoneses y coreanos tienden a tomar un aceite más neutro, pero si vas a una fusión inauténtica pero deliciosa, el coco no se va lastimar.

Aceite de oliva: pizzas, manicotti, zeppoli, pisto, caprese, ensaladas de jardín, hummus, labneh, tostadas de ajo, tabulé, musakka, kibbeh, hamburguesas, ensalada de papas, etc.

Aparte de algunas diferencias nutricionales, cuando se trata de cocinar, la diferencia importante es que el aceite de coco tiene un punto de inflamación más alto que el aceite de oliva. Esto hace que el aceite de coco sea adecuado para freír, saltear y similares. Úselo en lugares donde de otra manera podría usar mantequilla.

El aceite de oliva humea a baja temperatura y no es adecuado para freír o saltear. También tiene un sabor fuerte que no es adecuado para muchos platos (especialmente los dulces). El aceite de oliva debe usarse como aderezo en alimentos más frescos o a temperatura ambiente, como pasta o ensalada.

Mientras que el aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, el aceite de oliva comenzará a congelarse si se refrigera. Por lo tanto, ninguno de los aceites es apropiado para platos refrigerados (a menos que, al igual que con el aceite de coco, se mezcle completamente en el alimento, por ejemplo, en la corteza de un postre). Para alimentos refrigerados, es mejor usar otro aceite por completo.

La diferencia MÁS significativa es que el aceite de coco es en su mayoría grasas saturadas, lo que significa que es sólido a temperatura ambiente. El aceite de oliva, que es principalmente grasa no saturada (aunque también tiene una porción justa de grasa saturada), es líquido a temperatura ambiente.