Probablemente puedas predecir lo que sucederá una vez que comprendas todo lo que está sucediendo.
- Las frecuencias desarrolladas por el magnetrón en el microondas se dirigen a las moléculas de agua, pero también calentarán azúcares y algunas grasas también.
- La permitividad dieléctrica del agua aumenta cuanto más se calienta. Por lo tanto, los puntos calientes en los alimentos se calientan aún más (absorben incluso más microondas) mientras que las áreas frías tienden a mantenerse más frescas.
- La parte más importante: el gradiente de calor y el gradiente de humedad a través de un trozo de alimento fluyen en la misma dirección * en un microondas; fluyen opuestamente en un horno de calor radiante convencional. Esto significa que en un horno, la comida es más caliente y más seca en la superficie y progresivamente más fría y húmeda en el medio. La comida preparada en el microondas es más caliente y más húmeda en el centro, y progresivamente más fría y más seca hacia la superficie. Esta es la razón por la cual es posible obtener alimentos crujientes y dorados en un horno o alimentos calientes y húmedos en el microondas.
- Si coloca en el microondas un elemento que tiene poca humedad, el agua puede evaporarse rápidamente, dejándolo con un artículo seco. Intente usar menos energía o menos tiempo de cocción.
