¿Se puede hacer pan de plátano sin pan y azúcar sin sustituciones?

Seguro que puede. Hay varias recetas flotando en Cooks.com. Sin embargo, me tomaría la molestia de encontrar uno que te parezca agradable y usarlo, en lugar de solo dejar el azúcar, a menos que estés desarrollando intencionalmente tu propia receta, que siempre es un proceso de prueba y error.

Siempre me desconciertan las observaciones en los “comentarios” de recetas en línea que dicen en efecto: “Cambié todo y usé una técnica de cocción completamente diferente, y los resultados fueron decepcionantes. No use esta receta”. Una receta generalmente se desarrolla para trabajar bajo ciertas condiciones y con ciertos ingredientes, y para un cambio significativo en las condiciones, me parece que se necesita otra receta. A menos que, como yo, solo le guste jugar con su comida, en cuyo caso, estoy de acuerdo con Todd Gardiner, en 50 minutos y por un par de dólares puede hacerlo.

La respuesta inútil es que solo se necesitan unos $ 2 de ingredientes para averiguarlo.

Pero yo diría que, sí, podrías hacer pan de plátano sin edulcorantes. Los ingredientes críticos son harina, mantequilla o aceite, y algo para agregar humedad (como con cualquier pan sin levadura). Pero no estoy seguro de que tenga un buen sabor, ya que los plátanos no aportan tanta dulzura a los productos horneados y se espera que un producto horneado, húmedo y grasoso, tenga un sabor un tanto dulce (cf muffins, cake, dessert paads).