Para los no iniciados. Pokē (pronunciado “poh-kay”) es un plato de aperitivo muy popular en Hawai, hecho típicamente de atún crudo, salsa de soja, pimientos de chile secos, cebollas verdes y otros condimentos. Por lo general, el pescado se corta en cubos del tamaño de un bocado y se sirve como aperitivo (pero también se puede comer como una comida). Hay muchas variedades que incluyen salmón crudo, camarones y patas de pulpo. Aquí hay una visión general bastante buena (con algunas imágenes geniales).
Poke Paradise – Experimentando el mejor Poke Around Hawaii – Parte I
Es tan popular que si estuvieras en Costco en Hawaii, verías algo como esto. Es tan común en Hawái como los nachos en los Estados Unidos (continentales). Va genial con cerveza.
Pokē es realmente muy fácil de hacer. El único ingrediente difícil de encontrar (y clave) es el ogo, que es un alga hawaiana. En LA, sé de un solo lugar para encontrarlo (y, créanme, lo he buscado), que es Marukai Market. Lo envían desde Hawai. Realmente no necesitas mucho y no será horrible sin él, pero realmente hace el plato, si puedes conseguirlo.
En caso de apuro, también puedes probar un “kit” poke, que tiene algo de ogo seco en el interior (que rehidratarás en agua antes de usarlo), pero la calidad no será tan buena como el ogo fresco. Piense en Ramen instantáneo versus ramen de calidad para restaurante.
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Por supuesto, lo nuevo es lo mejor. Solo necesitas algunos ingredientes básicos de la siguiente manera:
- 2 libras. Atún Ahi (yellowfin), en cubos en cuadrados de 1/2 a 3/4 pulgadas
- 3 onzas. cebolla verde picada
- 3 onzas. cebolla picada
- 2 onzas. ogo picado (alga marina fresca)
- 1 cucharadita escamas de chile rojo
- 2 cucharas salsa de soja
- 2 cucharas aceite de sésamo
- Sal hawaiana al gusto
- puñado de ogo, chuleta
Mezcla, sirve frío. Delicioso.
