¿A qué lado del papel de aluminio debo mirar hacia afuera cuando cocino?

Según la gente de Reynolds, no importa de qué lado se use. Es su preferencia mostrar el lado brillante o aburrido.
“Con papel de aluminio estándar y resistente, está perfectamente bien colocar la comida en ambos lados para que pueda decidir si prefiere tener el lado brillante o mate hacia afuera”.
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En términos generales, si fuma, quiere que el humo entre en contacto con todas las superficies de la carne, por lo que no debe haber ninguna hoja que lo toque. Idealmente, la carne se asentará en la parrilla de cocción de su ahumador, o en una rejilla, sobre algún tipo de bandeja de goteo.
Algunas personas prefieren envolver su carne en papel de aluminio durante la última parte del tiempo de cocción para evitar la pérdida de humedad, pero he visto suficiente papel de aluminio para saber que preferiría no tenerlo en contacto directo con mi lindo bebé. costillas. Tender libremente alrededor probablemente sea el truco.

Si es necesario, use una plancha de cocina de acero.

Reynolds dice que no importa en sus preguntas frecuentes.

No importa de qué lado se use. Los lados brillantes y sin brillo son simplemente un subproducto del proceso de fabricación.

Ninguno. No hagas eso a la carne. Si tiene que envolver, use papel de carnicero.

Yo sí creo que hace la diferencia. El lado más brillante refleja la luz y el calor más, por lo que si desea mantenerlo alejado de la comida, debe estar en el exterior.

Debería usar la parte brillante frente a la comida, ya que reflejará mejor las ondas IR (producidas por el calentamiento de alimentos) de vuelta a la comida, conservando su temperatura.

Si lo estás usando para atrapar grasa, no importa. Si lo usa para evitar que su pollo se dore, use el lado brillante hacia la fuente de calor.