La caseína (en productos lácteos como la leche descremada o entera, el yogur o la crema agria) o el ácido cítrico (limón, naranja, lima, tomate o jugo de pomelo o vinagre) descompondrán la capsaicina del chile picante.
El azúcar, el chocolate y la cerveza no tienen efecto sobre la capsaicina. Podrían hacerte salivar, pero no reducirán la quema. Es un mito que las papas absorben sal o capsaicina.