Ingredientes:
½ cebolla amarilla mediana
½ cebolla mediana en cubos amarilla
2 libras de tomates romanos sancochados y pelados del jardín (o lata de 28 oz, picada en cubitos)
1 jardín fresco Roma Tomate
1 6 onzas de lata de pasta de tomate
¼ de cucharadita de vinagre, blanco destilado
1 cucharadita de azúcar
1 onza de vino tinto (use buen vino, algo que bebería)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
1.5 cucharadita de sal
½ cucharadita de perejil
½ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de polvo de tomate
¼ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de escamas de pimienta roja
¼ cucharada colmada de pimienta negra recién agrietada
⅛ cucharadita de tomillo
⅛ tsp Rosemary
2 fl onzas de aceite de oliva (mitad virgen, mitad “luz”)
1 cucharada de albahaca, fresca picada
1 tbls de orégano, recién picado
1 cucharadita de tomillo, recién picado
1 cucharada de perejil, fresco picado
2 dientes de ajo desmenuzado
1 zanahoria mediana, pelada
Direcciones:
1. Caliente aceite liviano a fuego lento en una cacerola mediana a 300 F.
2. Corte el tomate fresco por la mitad y hornee a 375 durante 45 minutos.
3. Agregue la media cebolla y la cebolla picada al aceite. Reduzca el fuego a medio-bajo, cocine por dos minutos.
4. Agregue el vinagre, el tomate en polvo, la sal, el azúcar y todas las especias secas.
5. Agregue el ajo picado cuando la cebolla picada empiece a ponerse transparente.
6. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
7. Agregue el vino, el tomate picado y la pasta de tomate. Revuelva hasta que la pasta esté ‘incorporada.
8. Pelar la zanahoria y cortar por la mitad longitudinalmente. Añadir a la sartén.
9. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos.
10. Retire y deseche la cebolla y la zanahoria.
11. Mezcle los tomates asados al horno con un poco de la salsa para hacer un puré muy suave.
12. Agregue el puré asado al horno a la salsa y mezcle con una licuadora portátil al sabor deseado.
13. Agregue las hierbas frescas y el restante 1 oz de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.
14. Calentar a fuego lento por 5 minutos y servir.
