¿Cuáles son algunas recetas fáciles de hacer pizza italiana?

Ingredientes: 3¾ tazas de harina para todo uso, más más para dar forma a la masa 2 cucharaditas de sal marina fina ¼ cucharadita de levadura seca activa 1½ tazas de agua Instrucciones: bata la harina, la sal…
¿Quién hace que los mejores fideos “frescos” estén disponibles en las tiendas de comestibles?

Si lo que quiere decir con fideos frescos son aquellos que son suaves y guardados en el refrigerador, entonces es mejor comprarlos en las tiendas de pastas o raviolis de su vecindario porque la pasta, si no se…
¿Cómo elige un chef la forma de la pasta para su plato?

Hay mucha información sobre esto, y muchas opiniones diferentes cuando entiendes los detalles, pero la cuestión fundamental es que se trata de una relación de superficie a volumen y rincones. ¿Quieres que la pasta atrape y mantenga la…
¿Cómo se forma la pasta penne en tubos perfectos?

Penne son tubos de pasta como ziti solo con los extremos cortados en una inclinación, y en realidad son una de las pastas más fáciles de hacer. La masa de pasta se empuja a través de agujeros en…
¿Se usa “sofrito” en la cocina italiana?

En italiano, se llama Soffritto. Hay innumerables variaciones (excluyendo el ajo y la cocción insuficiente de las verduras siendo las principales). El sofrito italiano se define por la base del aceite de oliva, la exclusión del pimiento morrón…
¿Cómo se valora la pasta de manera diferente por año?

También es nuevo para mí. Ciertamente no se aplica al comercio minorista, pero puede ser cierto para las compras al por mayor del productor. De todos modos, me parece curioso. ¿Estamos hablando de pasta seca (como espagueti o…
¿Qué es la polenta?

Por Joy Stephenson-Laws, JD, Fundador A medida que nos acercamos a las vacaciones y el clima más fresco, muchos de nosotros podemos sentirnos tentados de comenzar a recurrir a nuestros alimentos reconfortantes favoritos: macarrones con queso, puré de…
¿El pesto se hace con un mortero y una mano de mortero mejor que el hecho en una licuadora o procesador de alimentos?

Pesto auténtico hecho en la región de Liguria, específicamente Génova está hecho exclusivamente con un mortero. Créanme, pasé un mes cocinando con italianos en casa y en Génova, así es como se hace. Y en cuanto a que…
¿Hay alguna razón en particular para secar los tomates al sol?

Se trata del tiempo que toma. Claro, podrías poner un horno a 120 grados y darle unos días, dejándolo enfriar y calentar durante un período de 24 horas, pero eso es muy ineficiente y costoso. En cambio, ¿por…
¿Cuáles son algunos pecados capitales en la cocina italiana?

Cortar albahaca fresca con un cuchillo en lugar de rasgarla con los dedos. Según los expertos, cortar significa que los aceites fragantes se quedan en el cuchillo en lugar de hacerlo en el plato