Por Joy Stephenson-Laws, JD, Fundador
A medida que nos acercamos a las vacaciones y el clima más fresco, muchos de nosotros podemos sentirnos tentados de comenzar a recurrir a nuestros alimentos reconfortantes favoritos: macarrones con queso, puré de papas, tarta de manzana, pizza, sándwiches de queso a la parrilla y más. Una de mis comidas favoritas favoritas es el pan de maíz, que a veces tiene mucha azúcar y mantequilla añadidas.
Pero creo que puedo haber encontrado una opción, lo que podría alentarme a patear mis antojos de pan de maíz. No solo es libre de gluten y baja en calorías, sino que también es delicioso y muy versátil. Si nunca has probado la polenta, espero que pueda invitarte a probar esta comida reconfortante sin culpa.
Polenta se sirve generalmente como un plato de gachas de harina de maíz hervida y molida hecha de maíz amarillo. Los sémola, que son populares en la cocina estadounidense del sur, por lo general se hacen de maíz blanco. Polenta es un alimento básico en el norte de Italia, y este plato según los informes se originó allí. A menudo se llamaba comida campesina, porque era barata y se podía producir fácilmente en grandes cantidades. Pero la polenta es muy rica en sabor.
Las arenas se hacen generalmente de un tipo de maíz llamado maíz dentado (también llamado maíz de campo y muy común en los Estados Unidos, más común que el maíz dulce). La harina de maíz más comercial está hecha de maíz dent amarillo o blanco. La polenta tradicional italiana generalmente está hecha de maíz de sílex. Puedes hacer polenta de cualquier tipo de maíz, pero muchos expertos culinarios informan que el maíz de sílex hará que el plato sea más auténtico y creará la textura deliciosa y cremosa que hace que la polenta sea tan reconfortante y atractiva.
Si usted mismo cocina polenta, use agua, vegetales o caldo de pollo o leche de almendras para mantenerla ligera y saludable. Por lo general, tomará entre 45 minutos y una hora. Pero vale la pena, y puedes usarlo de muchas maneras. Servirlo como un acompañamiento simple, o usarlo como el “arroz” en un salteado o los “fideos” en un plato de pasta. Se recomienda usar polenta más gruesa cuando se sirve con salsas. Incluso puede hornear tortas de polenta saludables (use polenta de grano fino para hornear). También puede enfriar y colocar polenta en una bandeja para hornear en el refrigerador, cortar en rodajas y hornear, asar a la parrilla y más.
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Para más formas de cocinar polenta de manera saludable, haga clic aquí. Incluso puedes usar polenta para hacer masa de pizza.
Si tiene poco tiempo, también puede comprar polenta precocida en la tienda de comestibles. Solo asegúrese de buscar una opción más saludable que no tenga mucha crema y mantequilla añadidas. Recomiendo comprar polenta orgánica.
Si la idea de un bol cremoso de polenta no le hace agua la boca, tal vez se sentirá más atraído por algunos de los beneficios de comer este delicioso plato.
Polenta es excepcionalmente bueno para ti porque …
Polenta es un carbohidrato bajo en grasa . Una taza de polenta generalmente le costará alrededor de 146 calorías (generalmente menos calorías que la pasta y el arroz) y solo 1 gramo de grasa. La polenta también es muy abundante y una buena fuente de energía que te sostendrá durante un largo período de tiempo.
Polenta es rica en fibra . La fibra ayuda a aliviar el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable (SII) e incluso puede ayudar a prevenir el cáncer de colon. Puede ayudarte a sentirte más lleno por más tiempo y reducir los antojos y los dolores de hambre.
Polenta es una fuente de proteína sin carne . Para veganos y vegetarianos, la polenta es una gran manera de obtener un poco de proteína añadida en su dieta. Su cuerpo usa proteínas para construir y reparar tejidos. La proteína también puede ayudarlo a sentirse satisfecho por un período de tiempo más prolongado, lo que puede prevenir dolores de hambre y comer en exceso.
Polenta es un carbohidrato complejo . Los carbohidratos simples, como el pan blanco procesado y las tortas, se descomponen rápidamente por el cuerpo y pueden causar picos en el nivel de azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos, como la polenta, se descomponen lentamente en el cuerpo. Esto puede ayudar a mantener niveles equilibrados de azúcar en el cuerpo. Si es diabético, hable con su médico sobre agregar polenta a su dieta.
Polenta puede ayudar a combatir las enfermedades y los efectos del envejecimiento . Polenta está hecho de maíz molido, que contiene carotenoides. Los carotenoides actúan como antioxidantes en el cuerpo y ayudan a prevenir el daño celular y la inflamación, que contribuyen al estrés oxidativo, la enfermedad y el envejecimiento.
Polenta puede ayudar a la salud intestinal . El maíz es una buena fuente de fibra insoluble, y este tipo de fibra puede ayudar a alimentar a las bacterias buenas en el intestino. Hay evidencia de que el maíz tiene efectos prebióticos. ¡Los prebióticos son la fuente de alimentos para los probióticos! Recuerde, los probióticos son microorganismos vivos, por lo que necesitan comer. Para que esas buenas bacterias florezcan en su intestino, también debe tener prebióticos, que vienen en forma de fibra.
Así que a medida que nos acercamos a la temporada de vacaciones, piense en alternativas más saludables a algunos de sus alimentos reconfortantes favoritos. ¡Puede descubrir que ni siquiera los extraña!
Fuente: Olvídate de Cornbread. Prueba Polenta!
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¡Disfruta tu vida saludable!
