Si lo que quiere decir con fideos frescos son aquellos que son suaves y guardados en el refrigerador, entonces es mejor comprarlos en las tiendas de pastas o raviolis de su vecindario porque la pasta, si no se compra seca, se come mejor tan pronto como sea posible. está hecho.
No se recomiendan los fideos / pastas blandas comerciales como Buitoni, que se sellan en envases plásticos al vacío o en paquetes de nitro (paquetes donde el oxígeno se reemplaza con nitrógeno) y pueden permanecer refrigerados ‘frescos’ en la tienda hasta por un año. Puedes conseguirlos en la mayoría de los supermercados.
Recomiendo encarecidamente la pasta comercial que se seca durante un período de 52 horas porque se secan de forma natural como lo han estado haciendo los artesanos durante miles de años. Estas pastas son usualmente de color más blanco porque están hechas con dados de bronce y están marcadas como t rafila ruvida (cortes ásperos) ya que tienen una textura más gruesa que la pasta comercial común. Estas pastas saben como si las hubieras hecho tú mismo.
Una cosa para recordar es que 16 oz de cualquier pasta blanda / fresca se cocina hasta alrededor de 19-20 oz, y 16 oz de cualquier pasta seca cocina hasta alrededor de 40-42 oz. En otras palabras, debe comprar dos kilos de pasta blanda por cada libra de pasta seca que compra normalmente.
