No sé si mi experiencia se superpone lo suficiente, ya que solo tengo la vaga noción de cómo podría ser una cocina india o qué come su familia.
Pero sobre todo, cuando hace calor aquí, no toco ninguna comida que no esté en la estufa o que tome más de quince minutos más o menos. Extenderé el tiempo si no necesito involucrarme, como cuando cocino arroz.
Parte del truco es mantener las piezas pequeñas, para que se cocinen más rápido.
Por ejemplo, la otra noche hice garbanzos al curry y vegetales (no seleccionados porque estás en India). La cebolla, el ajo y el jengibre se cuecen durante un par de minutos. El polvo de curry y las verduras se vierten por unos pocos más. Luego los garbanzos y el tomate. No es perfecto, pero definitivamente lo suficientemente bueno por quince minutos. (Aunque, obviamente, los garbanzos tienen que estar precocinados. Las lentejas se cocinarían incluso si estuvieran secas, pero no creo que el sabor también salga bien).
Su familia también podría disfrutar al menos algunos de estos de una antigua columna de Mark Bittman en The New York Times, aunque algunos claramente asumen el acceso a un supermercado estadounidense típico (posiblemente de Nueva York o urbano).
La comida vegetariana es más indulgente, ya que hay menos preocupaciones sobre la seguridad alimentaria, pero el pescado se cocina razonablemente bien y el pollo o la carne se pueden cortar en cubos.
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También hay algo que decir sobre los alimentos crudos en un día realmente difícil. Una comida ocasional de queso y pan no va a matar a nadie.
